m.gafei.com授权转载《危地马拉咖啡茵赫特庄园风味描述处理法品质特点产地区介绍》咖啡知识内容，危地马拉咖啡茵赫特庄园风味描述处理法品质特点产地区介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
危地马拉咖啡庄园介绍品种与名称的由来他是象豆马拉戈吉佩Maragogype 与帕卡Pacas衍生的品种取Maragogype 与Pacas 的前4个字母组合成Pacamara 是萨尔瓦多研发的优良咖啡品种，咖啡颗粒非常大与象豆接近约21~22目，是这两年中南美洲最好的咖啡品种，每一个国家或农场都希望找出种植此品种最好的地区生产最优良的咖啡如巴拿马的Geisha，Pacamara咖啡的特质为带有明亮的水果酸质，而且甜味非常香纯细致。Pacamara种虽然她的外观还是颇类似表亲--象豆种
【庄园主简介】Jesus Aguirre Panama 先生在1874年取得这片庄园。他开始种植甘蔗来制造红砂糖（当地名称为「panela」），同时庄园內也种植了玉米、豆子和烟草。1900年期间他开始种植咖啡，並且称呼这块种植区域为「El Injerto」，此名称来自于一种当地水果。茵赫特庄园便一直是危地马拉咖啡在品质与革新上的领导者。现在的庄园主人 Arturo Aguirre 是家族第四代，他在有名的Earth University 研读过农业经营
El Injerto莊園以其咖啡品質迅速地成為世界傳奇，在參加Cup Of Excellence 競賽十一年內，總共贏得16個獎項，遠多於全世界其他的莊園。每一年Aguirre家族不斷地增進他們莊園的生產品質，團隊關注整個過程的所有細節，包含咖啡果實漂浮流送、發酵、浸泡、乾燥、適當倉儲，以及莊園自己擁有的乾燥處理廠。 2006年以前，大家僅知道茵赫特以Bourbon種出名，往莊園深度走一趟，他們區分很多lot，並且路徑分明，非常有利於管理，一旦採收後驗證品質，確定優異且收穫穩定後，就會逐步逐年推廣，增加種值面積並提供給烘豆商。茵赫特無論競賽批次或是莊園樣品，品質優異且生豆控管都維持在一貫的高水準 El Injerto莊園座落在薇薇特南果咖啡產區中，有著陡峭的尖齒群峰與狹隘山谷，接受來自鄰近的墨西哥低地山谷溫暖熱風，熱空氣溫暖山腰，使得咖啡可以在如此高的海拔上生長。咖啡栽種密度並不高，同時採遮蔭種植，而莊園更保留350公頃的原始林，這些原始林有些甚至攀附在懸沿邊生長得綠意盎然。而慎選咖啡品種視地形與區域分區栽種， 總計有22批次El Injerto莊園由 Mr. Jesus Aguirre Panama在 1874年購得此地並逐漸栽植農作。1900年起首次栽種咖啡並取咖啡園為「El Injerto」，此名稱來自於一種當地水果。茵赫特莊園便一直是瓜地馬拉咖啡產業在品質與革新上的領導者，現在的莊園主人 Arturo Aguirre 是家族第四代
2016-10-27 16:09:41
