哥伦比亚咖啡生产者协会--风味描述处理法品质特点产地区介绍风味特点介绍

哥伦比亚咖啡豆


1824年，哥伦比亚与秘鲁联军打败西班牙殖民军，秘鲁获得了独立。玻利瓦尔率军在秘鲁作战期间，桑坦德尔代行总统职务，主持哥伦比亚政务。桑坦德尔主张建立联邦制的政权，并联合地方势力反对玻利瓦尔团结统一的政治主张。哥伦比亚国会和政府内部的派别斗争日益尖锐。

1826年 4月，以派斯为首的委内瑞拉地方执政者及反对以桑坦德尔为首的新格拉纳达执政者，要求单独成立国家。经玻利瓦尔调解，分裂活动暂时被制止，但内部矛盾和派别斗争依然存在。

1828年5月8日哥伦比亚国民代表会议在奥卡尼亚召开。以玻利瓦尔为首的中央集权派同以桑坦德尔为代表的联邦派在会议上发生尖锐冲突。之后，各地方的分裂倾向愈益明显。

1829年11月，委内瑞拉发表声明，退出大哥伦比亚共和国。

1830年1月，玻利瓦尔在国会辞去总统职务，以期消除分歧，维护国家统一，但无济于事。5月31日，基多地区宣布退出哥伦比亚，成立厄瓜多尔共和国。12月17日，玻利瓦尔逝世，随后，哥伦比亚解体。1831年哥伦比亚及巴拿马地区改名为新格拉纳达共和国

哥国咖啡区位居北纬三到八度之间，属低纬咖啡带，每年可收成两次，从南至北几乎每月都有熟成的咖啡可采收。

　　大型企业化的咖啡农地分布于中部和北部，是商用豆主要产区，包括中部历史悠久的梅德因、安美尼亚、曼尼札雷(Medillin,Armenia,Manizales)，亦即俗称的[MAM]三大产区，果酸味重，典型的中美洲风味。

　　但东北部桑坦迪省(Santander)的布卡拉曼卡以酸味低、苦香味重而闻名，类似印尼曼特宁风味，很可能与海拔只有960米有关(低海拔低酸 度，屡试不爽)。布卡拉曼卡的豆子很有趣，不像一般熟悉的哥伦比亚味，虽属于软豆但醇厚度佳，喝来不像[MAM]的豆子那样只有死酸没有深度。

　　哥国的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括薇拉省的圣奥古斯汀(San Augustin,Huila)、考卡省的波帕扬(Popayan,Cauca)、纳瑞诺省(Narino)，以及托利玛省(Tolima)，都有精致的 酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。

　　选购哥国豆子千万别以为17-18目最高级的[Supermo]就一定好喝，务必再检视豆子出自哪个产区。如果没注明产区，刚多半是[MAM]的商业用豆，因为南部精品产区都会注明省份、产地名，以兹区别。