m.gafei.com授权转载《为什么高海拔咖啡更好风味口感品种庄园介绍》咖啡知识内容，为什么高海拔咖啡更好风味口感品种庄园介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
为什么高海拔咖啡更好
其次我们如何知道我们所买的咖啡是不是真的是高海拔呢？咖啡生长繁殖对环境条件具有特定的要求，性喜静风、温凉、荫蔽或半荫蔽的环境。也就是说不是什么环境都能种植、生产咖啡的。也就是说咖啡的生产是分区域的。世界咖啡产区多分布在热带高原或高海拔山区。赤道地区热量高，可以种植到海拔2000米左右；回归线两侧热量较低，大多数在1000米以下。在我国主要分布在云南，以哀牢山为界，以东地区主要种植在海拔900米以下；以西地区主要种植在海拔1200米以下，少数可以种植到海拔1500米；在金沙江流域热区可以种植到144－1670米。所以买高海拔咖啡要问清楚产地，如果有卖家告诉您产区是云南哀牢山以东地区，海拔是1200米的话，那绝对是欺骗您的，因为在这个地区这个海拔根本就种不出咖啡
高海拔地区种植出的咖啡豆坚硬，致密，具有发挥出特殊风味的潜力。真正令人惊叹的咖啡都种植在海拔4000至6000英尺区域，这些咖啡豆只会在成熟季节被仔细地陆续采摘。中美洲咖啡的评级就是根据咖啡生长的海拔高度，例如SHB（Strictly Hard Bean)是危地马拉咖啡豆的称谓，标志着咖啡生长在4500英尺以上。 墨西哥称作Altura，在西班牙语中意思是“高”，说明这是高海拔的咖啡；巴布亚新几内亚附加一个“ "Mile High”的名称来标志高地山区种植的咖啡豆。
其次我们如何知道我们所买的咖啡是不是真的是高海拔呢？咖啡生长繁殖对环境条件具有特定的要求，性喜静风、温凉、荫蔽或半荫蔽的环境。也就是说不是什么环境都能种植、生产咖啡的。也就是说咖啡的生产是分区域的。世界咖啡产区多分布在热带高原或高海拔山区。赤道地区热量高，可以种植到海拔2000米左右；回归线两侧热量较低，大多数在1000米以下。在我国主要分布在云南，以哀牢山为界，以东地区主要种植在海拔900米以下；以西地区主要种植在海拔1200米以下，少数可以种植到海拔1500米；在金沙江流域热区可以种植到144－1670米。所以买高海拔咖啡要问清楚产地，如果有卖家告诉您产区是云南哀牢山以东地区，海拔是1200米的话，那绝对是欺骗您的，因为在这个地区这个海拔根本就种不出咖啡
高海拔地区种植出的咖啡豆坚硬，致密，具有发挥出特殊风味的潜力。真正令人惊叹的咖啡都种植在海拔4000至6000英尺区域，这些咖啡豆只会在成熟季节被仔细地陆续采摘。中美洲咖啡的评级就是根据咖啡生长的海拔高度，例如SHB（Strictly Hard Bean)是危地马拉咖啡豆的称谓，标志着咖啡生长在4500英尺以上。 墨西哥称作Altura，在西班牙语中意思是“高”，说明这是高海拔的咖啡；巴布亚新几内亚附加一个“ "Mile High”的名称来标志高地山区种植的咖啡豆。
一般来说随着海拔提升，咖啡香气会变得逐渐突出和独特（见图示）。 从3500英尺的低海拔巴西豆温和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亚咖啡豆口感飙升，说明海拔的提升会使咖啡豆更好地发挥出复杂和微妙的口感
另外温度低的地区，咖啡树的叶片形状比起温度高的地区大，大型叶片行光合作用效果会比小型叶片
强，在高海拔地区的咖啡树叶片大，色泽墨绿，叶片的腊质厚；由于全年温度变化不大，夏季叶片变小
的机会小，而强壮的叶片所制造的养分能夠充足供应給果实，在营养成分充足的状况下，色泽表现偏向
深蓝和深绿，经我们烘培过后的香气表现就会丰富且充足。
「高海拔出好豆」这句名言很多人在说，虽然这不是绝对，但是这样的环境使然，咖啡豆香气较上扬
2016-10-31 12:10:33
