印尼瓦哈娜庄园曰晒密果咖啡豆产地区风味描述处理法口感介绍风味特点介绍

曼特寧(Mandheling)在眾口鑠金下，似乎成為印尼精品咖啡代名詞。其實，曼特寧既非印尼地名、產區名、港口名，亦非咖啡品種名，而是原先居住在蘇門答臘的民族曼代寧(Mandheling)的音誤。(詳因請參考推薦書目-- 咖啡學)據考證，曼代寧是擅長種植咖啡的巴塔克族(Batak)的嫡裔。真實狀況是，目前仍在蘇門答臘中北部山區種咖啡的是巴塔克族，而非曼代寧族，更非曼特寧族。

 

蘇門答臘是印尼精品咖啡豆主要產區，咖啡系統非常複雜，在此依書本介紹概分為四種類型：

(1)曼特寧，是指蘇門答臘中北部托巴湖(Lake Toba)周遭，西南岸海拔900-1200公尺林東山區(Lintong)的半日曬豆或日曬豆最出名，巴塔克族就是此區咖啡農的主幹。獨具藥草、林木的沉香。

(2)黃金曼特寧，經過四次手工篩選，比一般曼特寧更高一等。醇厚明亮、甜度佳。

(3)塔瓦湖咖啡，指蘇門答臘最北端阿榭地區塔瓦湖附近海拔800-1600公尺蓋奧山一帶的水洗、半水洗或日曬豆(較少)。酸香味較明亮，悶香調較不明顯。「蘇門答臘阿榭之金」(Sumatra Ache Gold)口味有拉米妮塔經典的水果甜味，桃香和杏仁果味明顯，果酸柔和，落代印尼獨有的木香。

(4)陳年曼特寧，味道甜如蜜和爪哇老布朗。陳年豆的熟成約要花2-3年，堪稱功夫豆。陳年豆色澤呈黃褐色或深褐色，有些不雅，但是甜味(sweetness)奇佳，陳年處理的爪哇老布朗在甜度、醇度和乾淨度上還更優於陳年曼特寧。