云南蓝三山咖啡豆风味描述处理法品种口感特点研磨刻度介绍风味特点介绍

如何鉴别真假蓝山呢?

　　1 外形 蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起。烘焙后体积增大很多，很饱满。

　　2 磨豆 真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。

　　3 香气 香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。

　　4 味道 真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。

　　5 感觉 蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡，经典的均衡特性，品尝的时候难免会有一些潜意识的、不可名状的满足感。

　　牙买加蓝山咖啡烘焙技巧:

　　象其它海岛咖啡产地, 甚而最佳、高海拔生长的牙买加咖啡很缺乏，和一般非常高海拔产区一样譬如肯尼亚。这导致在细胞结构上是比较低的豆密度, 需要一种特殊的烘焙方法。如果你有能力控制你的烘烤器的热力, 你应该在准备阶段以一个比较低的最初的温度烘焙蓝山咖啡, 直到这份咖啡是黄-浅褐色。蓝山咖啡适合中度、中深度烘焙，事实上牙买加mavis bank烘焙的蓝山咖啡豆是有一点点表面出油的。牙买加蓝山豆形非常整齐，果肉厚含水量比较高，需要有足够的低温脱水时间，适合小火慢焙。