m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多咖啡豆研磨刻度处理法风味描述精品咖啡豆介绍》咖啡知识内容，萨尔瓦多咖啡豆研磨刻度处理法风味描述精品咖啡豆介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
查拉特南戈产区，因为今年来在coe赛事中的卓越表现成名。几年之前，chalatenango名不见经传，该区的一些农户在20世纪90年代，开始种植Pacamara种。2006年，该地区的某个小农场以pacamara出战coe，结果以迷死人的风味获得当年的赛事亚军。2007年，该区若干农场再以pacamara参赛，结果，囊获第一、第三、第四名，chalatenango和ta的pacamara一战成名。产区位于北部的 Altotepec Metagan 山系，即上图中顶端紫色区域。
咖啡风味及品质
萨尔瓦多是高品质商业阿拉比卡豆的生产国，以严格有效的品质控管著称。
2003年开始，加入COE赛事。
凭借优秀的古种咖啡，成功打入精品咖啡市场。
咖啡风味与产区的小气候有关，总体上，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度，适合用作拼配。
精品萨尔瓦多咖啡也会令人印象深刻，包括某些pacamara种，能够变现出活跃的酸度，具有层次感及深度的味道，悠长的余韵。
咖啡组织
UCAFES：Organization of coffee producity cooperatives of el salvador，产量占总数的25%；
UCRAPROBEX：Organization of Land Reform Coffee Producing & Processing Cooperatives，包括土改前无土地的小农户，产量占到总数的10%；
ABECAFE：Association of millers and Coffee Exporters，含99家处理厂和大部分出口商；
The Association of Coffee Producers of El Salvador，代表全体咖啡生产者。
以上四家咖啡组织再加上4个国家研究所，构成一个咖啡政策的制定机构——
萨尔瓦多咖啡协会 Consejo Salvadoreno del cafe（salvador coffee concil），该组织参与咖啡推广、数据收集及国际合作。
2016-11-02 17:32:51
