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耶加雪菲烘焙方法 耶加雪菲咖啡豆浅度烘焙的风味特点风味特点介绍

来源:咖啡网 作者:未知 2024-11-01

编辑最后更新 2024年11月01日,m.gafei.com授权转载《耶加雪菲烘焙方法 耶加雪菲咖啡豆浅度烘焙的风味特点》咖啡知识内容,耶加雪菲烘焙方法 耶加雪菲咖啡豆浅度烘焙的风味特点有关的风味和产地信息。1)按照手冲的粗细度磨粉2)用83-85度左右的热水冲泡,粉水比例在1:15-17,严格控制冲泡时间不得过长3)将热咖啡液放温后放入冰箱冷藏室冷藏这种方式实际上就是把手冲咖啡液放入冰箱中冷藏再喝,和第

m.gafei.com授权转载《耶加雪菲烘焙方法 耶加雪菲咖啡豆浅度烘焙的风味特点》咖啡知识内容,耶加雪菲烘焙方法 耶加雪菲咖啡豆浅度烘焙的风味特点有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

1)按照手冲的粗细度磨粉

2)用83-85度左右的热水冲泡,粉水比例在1:15-17,严格控制冲泡时间不得过长

3)将热咖啡液放温后放入冰箱冷藏室冷藏

这种方式实际上就是把手冲咖啡液放入冰箱中冷藏再喝,和第一种方式相比没有太大的差异,而且不用太长的冷藏时间,比较适合想立刻喝到冰咖啡的人士。但是这种咖啡液冷藏个10小时和100小时是没有什么区别的,玩法比较简单。

至于要拿什么和冰咖啡液搭配,那就全凭你自己的兴趣了,甚至鸡尾酒,也是可以用冰咖啡做基酒的。


 

这种方法是我自己用的最多的一种方法,全因其简单同时又有不少玩法。

具体流程是:

研磨咖啡粉,可以比手冲咖啡的粗细度稍稍再细一点

将磨好的咖啡粉倒入一瓶蒸馏水或饮用水中,粉和水的比例可以控制在1:15-20之间,全凭你自己的口味来定。

盖好盖子,摇晃水瓶,将咖啡粉和水充分混合均匀

放入冰箱冷藏室,冷藏12-24小时

取出,过滤咖啡悬浑液,即成

这种方式中有三个主要可变因素可以控制最后成品的口感:粉的粗细度、摇晃力度和时间、冷藏时间。

 

粉越细,口味越重。

摇晃的越厉害时间越长,口味也会越重。

最后,冷藏时间也是一个非常关键的因素。咖啡因在水中的溶解度随温度下降而下降,在低于5摄氏度的水温下溶解度比用热水冲泡的低大约30%,因此,如果你一开始就是将咖啡粉倒入冰水中,会使得最后制作的咖啡液中咖啡因含量低于高温冲泡的咖啡液。

至于冷藏的时间问题,有传言在冷藏超过5天后咖啡液会开始出现发酵的口感,但是我至今尚未真正感觉出有什么特殊的地方,哪怕是在冰箱里放了7天。

2021-11-16 10:46:20

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