苏拉威西咖啡豆处理方式方法庄园产地区研磨刻度品种介绍风味特点介绍

印度尼西亚（东南亚）咖啡豆的主要产区为：苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉维西岛。而苏拉维西是印度尼西亚面积最大的岛屿之一。

Sulawesi（Celebes） 苏拉维西，前荷兰殖民地的苏拉维西，旧称为Celebes（激流之意）的苏拉维西，是于公元 1511年因一位水手遇到海上强烈的暴风雨，故滞留在此地而命名，但现今名称则是因早期苏拉维西在岛的东南部盛产铁矿，因此将印度尼西亚话的Sula（岛之意）与Wesi（铁矿之意）两个字结合，即成为现称的苏拉维西（Sulawesi）地名的由来了。

 

苏拉维西因陆块挤压，故此岛的平均高度约为海平面500公尺以上。苏拉维西位于印度尼西亚的东边，分成北苏拉维西及南苏拉维西两个省。在苏拉维西岛，农夫将采下的咖啡樱桃果放在太阳下晒至半干，然后加水搅成糊状。用这种方法装作出来的咖啡有一种草本味道，苏拉维西咖啡还以其丰富味道及复杂质地而驰名，是一种需求量很大的珍贵咖啡品种。苏拉维西岛出产的咖啡虽然占整个印度尼西亚出产的咖啡量的7%，但市场上对这咖啡的需求非常高，导致有供不应求的情形出现。

苏拉维西产的大粒“卡罗西”(kalossii)咖啡豆，为苏门答腊铁皮卡变种（Sumatra Typica Varietal），半水洗处理(Semi-washed process)颗粒饱满，味道非常浓郁醇厚，咖啡的酸度比较低，风味接近新几内亚的富有盛名的西哥利(Sigri)。在众多品脾中，不妨试一下西里伯斯卡洛西咖啡。西南部山岳地带的特拉加地方（标高1200公尺）产的“特拉加”(Toraja)等为其代表。

 

就和其它的印度尼西亚咖啡豆一样，苏拉维西咖啡豆拥有多样性、浓郁、且深沉丰沛的香气，酸度极低、温柔顺畅、略带有甜味。苏拉维西是口感最雅致的印度尼西亚咖啡豆，带浓厚的大地气息，顺滑而丰富的口感中透出悠悠的草本味道。

烘焙：中度～深度 最好烘到第二爆