云南小粒咖啡滴滴壶风味描述口感处理法品种特点研磨刻度介绍风味特点介绍

越南土生土长的咖啡萃取工具就是滴滴壶，它的萃取方式处于过滤式和浸滤式之间。越南是从成为法国殖民地的19世纪后期开始种植咖啡。主要生产罗布斯塔。罗布斯塔豆比阿拉比卡咖啡豆香味平淡，因此多采用深度烘焙，越南人为了降低深烘焙豆的苦味，喜欢在咖啡中加入炼乳和冰块，做成甜的冰咖啡饮用。

滴滴壶滤网为金属材质，能够吧咖啡的油性成分过滤出来，咖啡的纯度更上一层。

用法压壶可以充分保留咖啡的油脂，相比起来醇度更佳。

越南壶很大程度是服务于当地的一种风味，要注意到的事，在越南用滴滴壶泡的咖啡和其他地方还是有不同的地方，包括烘培的时候加奶油精致烘培，在滴漏的时候还搭配炼乳等等。所以是特定的产物。而且个人感觉越南壶因为滴漏时间长，容易凉，夏天的话索性加冰块，更美味。
越南人得生活习惯也与法国人极为相似，越南咖啡起源于世纪初期法国非常盛行的滴滤咖啡，随著法国与越南的殖民关系而引入越南。越南咖啡採用深度烘焙的咖啡豆（通常在烘焙后加入奶油调味），研磨成极细粉末，置入铝制或不锈钢制的有盖滴滴壶，用压板略为压紧，从上方注入煮沸过的热水，静静放置在杯上，咖啡便会缓慢而优雅地滴入放有炼乳的杯中，滴完一杯的过程约需三到五分钟。因物资缺乏而演变出以炼乳替代牛奶与糖，却成为越南咖啡最独特的风味来源。越南滴滴壶体积很小，十分轻便易於携带，不会破碎、也不须更换滤纸，是兼顾环保与实用的设计，相当适合旅行使用。因为具有法式滴滤咖啡浓烈的特性，用来滴制冰咖啡也极为适合。只要在玻璃杯里放上冰块以及适量的炼乳，让咖啡直接滴在冰块上，就是一杯脍炙人口的越南冰咖啡。