m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙后存放多久可以使风味发挥到最近程度》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙后存放多久可以使风味发挥到最近程度有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡豆烘焙后存放多久可以使风味发挥到最近程度
较新鲜期：从大约2周的“最新鲜期”结束开始计算，包装袋中的咖啡豆逐渐从巅峰状态往下走。但如果妥善保存，起初一段时间品质风味下降速度较慢，咖啡豆的新鲜度依然处在较高水准，我们将其称作“较新鲜期”，时间为1个月左右。在“较新鲜期”结束之前将购买的咖啡熟豆使用完，是每一位咖啡爱好者和咖啡店主应努力做到的。
处置期：从大约4周的“较新鲜期”结束开始计算，咖啡熟豆的品质风味已经大不如前，难以担当“新鲜”二字，无法满足专业人士挑剔的需求。但用作家庭早餐时的提神咖啡、咖啡小店的当日黑咖啡，或勾兑牛奶、奶油、巧克力酱等做些花式咖啡还尚可，大可不必一概否定。我们认为这一阶段可以维持一个月左右，在这段时间内需要尽快开袋使用掉，不妨称作“处置期”。
从最新鲜期到处置期共计的10周时间，不算长也不算短，消费者应好好把握。过了处置期的咖啡熟豆，纵使未打开过包装袋，也是风味锐减，新鲜感荡然无存，没有品尝价值了
烘焙对精品咖啡口感风味的影响特别的重要，棕色的豆子之所以被人喜爱，就是因为遇到高温产生化学反应时形成的香气与口感。
咖啡生豆在烘焙炉里，经过烘干、高温分解、冷却，在两次吸热放热时发生一爆二爆，产生花香果香，丰富口感。
当然，烘焙的程度还要根据咖啡豆的处理方式来定。
烘焙的程度分为以下几种：
极浅烘焙：保留青草味，无香味醇味
浅度烘焙：呈肉桂色，水果香气丰富，即酸味多
中度烘焙：酸、苦、甜达到平衡
重度烘焙：苦，多为拼配所用
2016-11-10 18:23:38
