m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多梅赛德斯庄园咖啡风味描述研磨刻度品种口感介绍》咖啡知识内容，萨尔瓦多梅赛德斯庄园咖啡风味描述研磨刻度品种口感介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡等级划分
依据海拔划分，最高为SHG： ( 1 feet = 0.3048 米)
SHG，strictly high grown，3950 feet （约1200m）以上；
HG， high grown， 2950 feet （约899m）以上；
CS， central standard， 1960 feet（约597m） 以上。
咖啡出口
生豆出口持续全年，生豆以带壳豆形式存储在仓库中。
咖啡产区
全国14个省份有7个出产咖啡，以查拉特南戈（chalatenango）和圣安娜（santa ana）两省最多
咖啡种植
大多是小型农户种植。萨尔瓦多农户分级：（ 1 htct= 105亩 = 10000 平米）
小型农户，small producer，面积小于7.0 hect；
中型农户，medium producer，面积介于7.0-70hect；
大型农户，large producer，面积大于70hect。
农民采用传统种植方式，几乎100%遮荫种植。
咖啡收获
手工采摘。
收获季从10月持续到次年3月。高峰出现在11月至2月。
咖啡处理
水洗处理，日晒干燥。
内战造成混乱，令经济发展受影响，但是却很讽刺的让咖啡古种得以保留，时局太混乱，以至于萨尔瓦多的咖啡业者没能赶上中南美咖啡品种更新的风潮。
萨尔瓦多所产咖啡为100%阿拉比卡，其中68%为波旁（Bourbon， Coffea arabica var. bourbon）,29% Pacas，其余品种包括Pacamara，Caturra等。
Pacas 品种，1949年首次在萨尔瓦多发现，是波旁种与卡图拉种的自然杂交品种。
Pacamara 品种，为 pacas 和 maragogipe （或maragogype）的人工选育品种，1958年首次培育（一说1954）。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美的继承了母株的优点，既有pacas种的出色口感，生豆颗粒同时继承了malagogipe的大个头。Pacamara种被认为是追求大个头阿拉比卡种的结果
2016-11-11 16:58:13
