国内外学者共享咖啡科技进步风味特点介绍

11月13日至17日，第26届世界咖啡科学大会在云南省昆明市举行。近60个国家和地区的400多位咖啡行业专家学者与我国的咖啡生产者、企业家和科技工作者聚集一堂，共论咖啡生产消费及产业发展的科学问题，分享咖啡科技进步。

 

　　世界咖啡科学大会是世界咖啡行业最高规格的盛会，代表着行业的最高话语权，也被成为世界咖啡行业的“奥林匹克”。本届大会由世界咖啡科学和信息协会、中国咖啡工程研究中心主办，世界咖啡科学大会主席尼丽格女士和中国科学院副院长、中国科学院院士张亚平在开幕式上分别致辞。

 

　　会议以“分享咖啡科技进步”为会议主题，以咖啡化学、咖啡农业和生物技术、咖啡的农业生态和育种、咖啡消费和人类生理学、咖啡基因组学和遗传学研究、咖啡的烘烤及其工艺流程等会议议题展开，先后举行14场专题学术作用报告。大会宗旨在于评估与交流创新的咖啡科技知识，鼓励咖啡在所有相关科学领域的研究，建立科学和实用的知识库；鼓励开展和协调咖啡产业链的研究，提高咖啡品质谋求咖啡生产商、贸易商、加工商和消费者的共同利益。

 

　　在我国，种植咖啡的省份主要在云南、海南、广东、广西等地。随着国内咖啡市场以及国内咖啡产业链的不断成熟，云南省咖啡种植已遍布普洱市、保山市等9个州市35个县区，咖啡种植面积为183万亩，总产量13.2万吨，在全国范围内占比95%以上，咖啡已成为云南第三大出口创汇的高原特色商品。