m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多喜马拉雅咖啡豆的处理法庄园产地介绍》咖啡知识内容，萨尔瓦多喜马拉雅咖啡豆的处理法庄园产地介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
萨尔瓦多喜马拉雅咖啡豆的处理法庄园产地介绍
查拉特南戈产区，因为今年来在coe赛事中的卓越表现成名。几年之前，chalatenango名不见经传，该区的一些农户在20世纪90年代，开始种植Pacamara种。2006年，该地区的某个小农场以pacamara出战coe，结果以迷死人的风味获得当年的赛事亚军。2007年，该区若干农场再以pacamara参赛，结果，囊获第一、第三、第四名，chalatenango和ta的pacamara一战成名。产区位于北部的 Altotepec Metagan 山系，即上图中顶端紫色区域 UCAFES：Organization of coffee producity cooperatives of el salvador，产量占总数的25%；
UCRAPROBEX：Organization of Land Reform Coffee Producing & Processing Cooperatives，包括土改前无土地的小农户，产量占到总数的10%；
ABECAFE：Association of millers and Coffee Exporters，含99家处理厂和大部分出口商；
The Association of Coffee Producers of El Salvador，代表全体咖啡生产者。
以上四家咖啡组织再加上4个国家研究所，构成一个咖啡政策的制定机构——
萨尔瓦多咖啡协会 Consejo Salvadoreno del cafe（salvador coffee concil），该组织参与咖啡推广、数据收集及国际合作
萨瓦尔多的介绍就到这里，那么我们回到最初的那个话题：到底是什么惊艳到我了呢？
最早喝到的萨尔瓦多是水洗处理的豆子，中浅烘焙，温润平和，入口顺畅，酸甜感醇厚度都非常的中规中矩，也没有太突出的风味特点，所以没有留下太多的印象。但是日晒处理的萨尔瓦多的风味就变得非常有辨识度且令人惊艳。研磨后的干香气就挥发出了令人愉悦的热带水果香，接下来闷蒸、萃取、直至结束，源源不断的菠萝蜜香气扑面而来。萃取刚一结束就迫不及待喝上一口，草莓、红糖、隐约的香料味，再接着喝两口，奶油般幼滑的口感，可以套用一句广告词来形容——“此刻尽丝滑”哈哈。此国家为咖啡小产国，很适合做蜜处理和日晒。整体来说，蜜处理和日晒处理法也为萨尔瓦多赋予了新灵魂。回韵持久味道丰富、酸甜适度、巧克力的回韵，独特的热带水果调，让人记忆深刻念念不忘
2016-11-16 11:29:23
