m.gafei.com授权转载《咖啡豆水洗法口感半水洗法步骤风味描述庄园处理厂介绍》咖啡知识内容，咖啡豆水洗法口感半水洗法步骤风味描述庄园处理厂介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡豆水洗法口感半水洗法步骤风味描述庄园处理厂介绍干燥：经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，是含水率降到12%，否则将继续发酵，变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1~3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。另外，有些地方使用激起干燥，大量缩短处理时间，使得风味不如阳光干燥的咖啡。前面所提到的Sigri农庄便是利用赤道炽热的太阳来晒干咖啡豆，难怪它的Sigri Coffee在精选咖啡市场上赢得相当多的赞美。
含水量
水洗式的咖啡含水量为12%~13%，而干燥式的含水量则为11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现出较深的绿色。
如何区分咖啡豆是日晒还是水洗？
银皮是否完好
水洗式精致法在其加工过程中一般会将咖啡豆上的银皮去掉，呈现出特殊的光泽，但是干燥精致法则只是将咖啡壳脱掉，银皮仍然完好无缺。
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烘焙程度
不同的加工方法采用不同的烘焙程度，其所产生的效果亦是有所不同。一般水洗式的咖啡豆如果没有进过深度烘焙，其中央线残留的银皮依然存在。干燥式咖啡豆虽然在加工的时候银皮完好无缺，但是在烘焙之后便都不见踪影。烘焙程度越深，咖啡豆的颜色便越深。
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2016-11-16 16:33:08
