咖啡烘焙过程中的含水量--咖啡机品牌推荐介绍风味特点介绍

結果如預期的一樣,水分的失去與時間成正相關.而3號鍋即使用了十分多鐘的時間到達165度,仍然測得5.3的含水率.

從以上兩項實驗的結果來看,烘焙時間與含水率變化的關聯性最大.這也聯想到SCAA＆CQI在檢測生豆品質時要求在8到12分鐘的時間烘焙至Agtron58/63的測試條件.還有同樣以時間作為烘焙度設定的C.O.E競賽烘焙要求.從以上的實驗數據來對應兩者的烘焙時間要求以及出豆點即可發現含水率在其中的重要性.

說到底,水要怎麼脫?要脫多少?或許已經不是重點了.如今我們要思考的是,"在不同烘焙度以及風味面向上,水要怎麼哂 2016-11-16 17:01:06