m.gafei.com授权转载《卡蒂姆咖啡豆适合什么烘焙程度品种风味口感庄园介绍》咖啡知识内容，卡蒂姆咖啡豆适合什么烘焙程度品种风味口感庄园介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
??由于样豆水分含量偏高，脱水开始时，颜色有青黄色，印证我对水分含量偏高的判断，脱水过程适当延长。起爆整齐而清脆，透出浓浓酒香味。这样的效果，不用品尝已知味道如何，竟然先陶醉了。
??卡蒂姆烘焙，爆壳率较高，很多烘焙的朋友问我，为什么他烘焙的豆会爆壳，他分析是产地原因。于是，开口要我给个结论，究竟是思茅产咖啡豆好还是保山产咖啡豆好。这个问题实在初级。哪里都有好的和不好的。今次收到的样品就是好的。同样咖啡豆，出自不同烘焙者之手，可能价值得到最好体现，也可能糟蹋咖啡。所以，不要轻易下结论，哪里的好，哪里的坏。还是从自己身上找问题，提升自己，才能体现咖啡最好的一面
世界上一共有四种咖啡树，但我们现在喝的咖啡主要是两种咖啡树上结的果子，一种是阿拉比卡种，另一种是罗巴斯塔种。
阿拉比卡种咖啡树不太容易栽种，多种在高海拔的坡地上，采摘也需要人工进行。但胜在味道均衡、咖啡因含量也较少。而罗巴斯塔种的就比较容易栽种啦，各种耐热、耐寒、耐湿、耐旱、耐病。曾经越南的咖啡就是因为叶锈病的侵袭，阿拉比卡种的咖啡树都死掉了，才改种了罗巴斯塔种的。另外罗斯巴塔种的也比较容易采收，除人工外震荡机器也能胜任。这个品种简直就是万般好处，但致命的是生产出的咖啡豆香气很差，苦味有余酸度不足，还有很高的咖啡因含量，所以多用来做速溶咖啡。而现在市场的大部分豆子都是阿拉比卡种的
2016-11-18 10:34:23
