m.gafei.com授权转载《研究人员找到一种可以轻松测出混合咖啡豆比例的方法》咖啡知识内容，研究人员找到一种可以轻松测出混合咖啡豆比例的方法有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
据外媒报道，多年来，因为咖啡豆产量的短缺问题一直流传着“咖啡末日”的说法。现在看来这个“末日”中还掺了其他一些负面元素--假冒咖啡豆，这已经成为了困扰世界各地咖啡爱好者的一大问题。跟假冒橄榄油一样，假冒咖啡豆并不是说豆子是人造的，而是它的品质跟消费者所想的并不相符。这一问题主要围绕两种咖啡豆，一种是口感俱佳的阿拉比卡咖啡豆、一种是成本远低于前者、口感逊色于前者的罗布斯塔咖啡豆。
据了解，阿拉比卡咖啡豆对种植条件较为苛刻，它需要生长在较高海拔、土壤肥沃、湿气充足、日照与遮荫条件适中的地方，并且它对抗病虫害的能力较差；而罗布斯塔，这种被称为粗壮豆的咖啡豆在低海拔地区即可种植，并且它对抗病虫害的能力较强。也许咖啡爱好者可以辨别出两种豆子作出的咖啡的不同，但如果将它们按照某一定的比例混合后，口味的分辨就变得困难了许多。于是很多时候，人们就会买到一些“假冒”咖啡。
现在，有研究人员找到了一种可以测算出出混豆比例的方法。这种方法非常简单--购买人将豆子磨成粉，然后往里面加入酸性溶液并摇晃，之后放入高效能液相层析仪设备进行测试。如果最终得到的结果是100%，那么则就是纯的阿拉比卡咖啡豆，如果是60%，那么就是说里面只有60%的豆子是阿拉比卡。
