咖啡打奶泡教学视频教程技巧介绍风味特点介绍

如果两样都没有泡沫，当我们把牛奶倒入咖啡的时候，其实它们也不是立刻就互相均匀混合的。虽然仔细说来这两种液体内部仍然是有微米大小的颗粒，但是这些颗粒并没有互相挨着，并且颗粒只占液体的很小一部分，并没有泡沫的那种稳定性。所以，这两种液体混合的界面不但因为内部液体的流动很不稳定，界面也会因为扩散的原因很快变得模糊起来，不能够做成拉花的图案奶缸的选择主要是容量和杯口形状这两点，容量决定了你的用途和出品时的咖啡杯量，而杯口形状则决定了你是更多的需要拉花还是制作一杯传统的卡布奇诺。选择一个自己用着顺手的奶缸，不仅仅可以提升奶沫的品质和咖啡的外观，还能有效的降低损耗，减少牛奶的浪费。

①材质

奶缸一般都是采用不锈钢材质，其原因不仅因为结实耐用，不容易变形，更重要的是不锈钢的导热性能较好，所以我们可以通过触摸来实时的了解牛奶温度，这点对于咖啡师而言非常重要，所以我们几乎不会选择用例如塑料、玻璃之类制成的奶缸。

②容量

奶缸的容量主要有150毫升，600毫升，1000毫升，2500毫升等几个主流的规格，其中最最常用的是600毫升奶缸。奶缸过大或者过小其实对于发沫都不太有利，而600毫升是一个比较理想的奶缸容量。但是对于一些生意很多非常忙碌的咖啡店而言，1升的甚至2.5升的奶缸也是提高效率的选择。

③杯口形状

杯口形状一般分为短嘴、长嘴和圆嘴这三种，其中短嘴的通用性最强，适合制作绝大部分的咖啡以及拉花咖啡，是最常使用的一种形状；长嘴个人认为比较适合制作卡布奇诺，拉花也有不错的表现，但是前提是必须能习惯那个杯口形状；圆嘴的最少见，据说在拉花时能拉出更多的层次来。

选择好适合自己的奶缸，有时会让你事半功倍，奶缸的大小有时候甚至与你的手掌大小都会有很大的关系，所以没有最好，只有最适合。