咖啡拉花各种花型相应的奶泡厚度介绍风味特点介绍

1、 wet cappuccino打奶泡呈6、7成满;(此奶泡做树叶等纹路要求多的花纹非常好看，同时，此奶泡还可以拿来做latte) 2、 dry cappuccino打奶泡呈全满; 3、 half cappuccino打奶泡在8成满;本人更喜欢9成满奶泡。(此奶泡做心、苹果及郁金香类花纹很棒)。其实我们平时用得最多的就是这种奶泡，用它来制作我们日常工作中常见的cappuccino。 提示：现在就去练习，心中想打一缸7成满奶泡，决不打成9成满。行动吧!

　　奶泡的几个误区

　　对于奶泡，有这样几个误区是我们要了解，这才能便于我们更好地理解奶泡。第一误区：利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉。这是很好的方法，但很多朋友对这种方法产生了很强的依赖，自己奶泡没有打好，不去总结为什么没有打好，而采用这种手段去弥补。长此以往，就产生了依赖，这里我一定说一下，如果仅靠这种方式来去粗泡沫，奶泡技术是没有办法提升的，也练不成拉花的高级技巧。 第二误区：用匙舀掉表面的粗泡沫。这个方法是我最排斥的。虽然在比赛中有些选手用些方法，但我认为这是其奶泡技术不过关，表面粗泡太多，抖也抖不掉，只能舀。但凡用类似手法来处理奶泡的，请一定加强你在打奶泡中蒸汽的控制技术。
奶泡的粗细程度要求很高，粗的都要刮掉，不然即使啦出来花也不好看。 然后奶泡打好了在奶缸里面晃动一下，让奶泡比较均匀的在牛奶上面，然后再在桌子上面轻轻的顿一顿，为的是刚开始到牛奶的时候不至于吧奶泡一下子也倒进去，我一般是再1/2的时候再开始拉花，到牛奶稍微缓一点，别吧奶泡也倒进去。到1/2的时候再猛一点开倒这时候就是拉花的时机。手法开始晃动是拉桃心还是树叶看你自己了。注意猛一点倒得时候你要怎么去掌握力度，不能一下吧奶泡全倒在咖啡油的上面，也不能奶泡到最后也没能到出来。还有就是奶泡打好了之后要尽快的去拉花，不要等牛奶和奶泡分离了