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咖啡烘焙机热风探头-热风式咖啡豆烘焙机风味特点介绍

来源: 作者:未知 2025-12-06

编辑最后更新 2025年12月06日,m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙机热风探头-热风式咖啡豆烘焙机》咖啡知识内容,咖啡烘焙机热风探头-热风式咖啡豆烘焙机有关的风味和产地信息。咖啡烘焙机热风探头-热风式咖啡豆烘焙机 结合直火式与热风式的优点的烘焙方式,为目前商用烘焙机器的主流。半直火式烘焙其实与直火式烘焙比较类似,但是因为烘焙容器的外壁上没有孔洞,所以火焰不会直接接触到咖啡豆;除此之外还加上了抽风的设备,将烘焙容

m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙机热风探头-热风式咖啡豆烘焙机》咖啡知识内容,咖啡烘焙机热风探头-热风式咖啡豆烘焙机有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

咖啡烘焙机热风探头-热风式咖啡豆烘焙机
结合直火式与热风式的优点的烘焙方式,为目前商用烘焙机器的主流。半直火式烘焙其实与直火式烘焙比较类似,但是因为烘焙容器的外壁上没有孔洞,所以火焰不会直接接触到咖啡豆;除此之外还加上了抽风的设备,将烘焙容器外面的热空气导入烘焙室入中提升烘焙效率,这个抽风设备的另一个功能则是将脱落的银皮(附着于咖啡种子外层的薄膜)吸出来,避免银皮在烘焙室里因为高温而燃烧,进而影响咖啡豆的味道。(一些所谓的炭烧咖啡就是帮意不排出银皮,让咖啡豆沾染上烟熏的焦味)。
 
  半直火式半热风式机器兼具直火式和热风式的优缺点,但是根据对热风和锅炉转速的调节来改变其加热方式。热风开得越大,转速越快就越接近热风式;反之则越接近直火式
然后将选过的豆子放入烘焙机中,接上电源,打开烘焙机开关,打开后显示屏会显示0。程序是可以设定三个阶段的烘焙温度与时间,但我在此没有设定,直接按下ROAST键开始了,它会按照上一次的烘焙时间与温度烘焙。
  刚开始是蒸培阶段,豆子中的水分会随着温度的升高而开始蒸发。
  温度持续升高,银皮也开始脱离。烘焙过程中,按ROAST键可显示温度。
  豆子的颜色已经开始改变,变成了浅咖啡色。
  温度持续上升中。豆子的颜色已经变成肉桂色偏深一点。
  根据自己的经验目测,曼特宁烘焙到中微深度烘焙最好,我每次烘焙到豆子表面刚好出油。按下右下角的COOL键,开始进入冷却阶段,机器已经设定好的时间是3分钟。
  虽然经过了冷却阶段,但咖啡还有少少余温,用风扇吹一下,加速冷却。
  烘焙完后再手选,这豆子不错,基本上选不出什么杂豆了。烘焙后称重100G。


2016-11-25 10:45:34

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