m.gafei.com授权转载《关于咖啡的基本知识常识咖啡种类》咖啡知识内容，关于咖啡的基本知识常识咖啡种类有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
劣质咖啡
芳香：
没有咖啡香味，有不愉快的异味，例如：蒸煮味、草味、烧焦味等。
味道：
a) 酸味：过渡萃取的咖啡豆通常会产生刺激的酸，让人感到不适。
b) 苦味：过分烘焙而产生干枯的苦，如中药般刺鼻，又如烧烤产生的焦味。劣质咖啡的苦往往让人感到口干、缺水，头晕。
口感：
有渣滓，有粗糙感。
质感：
没有质感像水一般，或稠度太高如酸奶一般，两者都令人失去继续品尝的意欲。
回甘：
过分萃取的咖啡带有令人不适的辛辣与干涩，喝后要大量喝水以冲走令人不快的味道品前准备：
1，品咖啡前最好不要吃味道刺激的食物，如大蒜，花椒，柿子等，以免麻痹味蕾，影响味觉。洗手并确保手上没有护肤品香气残留，以免混淆咖啡的香气。
2，准备一杯冰水，在品咖啡开始之前喝一口唤醒味蕾，品尝不同咖啡之前提前漱一下口。品饮方法和流程：
品咖啡主要通过对fragrance(干香，咖啡粉的香气)，aroma(湿香，萃取的咖啡的香气)，acidity(酸 度)，bitterness(苦味)，sweetness(甜味)，body(醇度)，cleaness(纯净度)，balance(均衡度)以及 aftertaste(余韵)进行评价来进行。
