咖啡的干香怎么描述风味口感品种特点产地区处理法介绍风味特点介绍

　1、种植海拔高度

　　2、生豆的大小(筛网大小Screen size)

　　3、咖啡豆风味

　　4、瑕疵豆比例

　　但是不同的国家，会有不同的基准。比如在巴西，味道的基准如下(由高价到低价依次是)：

　　Strictly Soft > Soft > Softish > Hard > Hardish > Rioy > Rio

　　咖啡的瑕疵豆大概有四大种：

　　过度发酵豆：辛辣味、涩味、酸臭、苦味。

　　黑色豆：土臭味、苦涩味。

　　虫蛀豆：脚臭味、腐烂死尸味。

　　发霉豆：霉臭味、腐臭、苦味。

精品咖啡种植达人们，为了能与水果酸度类似，又可以拥有咖啡深度干香，发现适合种植精品咖啡的区域为海拔1500米～2000米左右的高原。因为那里日夜温差较大，植物吸收氧气量增大，咖啡果实较频繁收缩变大。但这一事实也有例外，在夏威夷科纳产区，咖啡豆的种植海拔大约在700～1100米的地方，因为夏威夷拥有得天独厚的海岛型气候，日晒条件优越，通常设施现代化，农民都是很富有，所以都有情怀有节操的

高海拔地区：

　　1400米以上-SHB (Strictly Hard Bean) / SHG (Strictly High Grown)

　　1200~1400米-HB (Hard Bean) / HG (High Grown)

　　中海拔地区：

　　600～900米-PW (Prime Washed)

　　低海拔地区：

　　600米以下-GW (Good Washed)