m.gafei.com授权转载《耶加雪菲西达摩咖啡的风味描述口感处理法品种产地区介绍》咖啡知识内容，耶加雪菲西达摩咖啡的风味描述口感处理法品种产地区介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
耶加雪菲西达摩咖啡的风味描述口感处理法品种产地区介绍
西达摩省达拉产区内每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷，由数百个咖啡农组成，其栽种海拔近2000公尺，气候温差大，且土壤肥沃，提供了优秀的生长环境，生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒香的香气。近黄褐色的豆子体型来看其实不大，属细长型，但是放在手上的重量感却很扎实，烘焙后我们发现，明亮的莓果香气，或是浓郁如巧克力般的余韵，让这支豆子无论是浅烘焙或是深烘焙都有着亮眼的表现
典型的水洗耶加雪菲在香气上大多可以分成橘皮香、花香、青草园气息等三大类型，在风味上则多属酸度高亢，唯口感与余韵则有轻重的分别，甜味也有高低之分。柔和的花香调性略带有青草园气息，橘皮感较不明显。酸度高、口感扎实、香气浓郁丰富、甜味饱满，而绵长的余韵带着茉莉花、青草与红薯的甜香…很值得再三地回味!
干香：莓果、热带水果、发酵酒香、核枣、茶感、牛奶巧克力。
湿香：中度酸甜感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。
口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低。
推荐制作方式：手冲、法压、爱乐压。手冲研磨度：3.5度，水温：90度
2016-11-30 16:43:43
