m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多荣耀庄园咖啡豆风味描述口感品种产地区研磨刻度》咖啡知识内容，萨尔瓦多荣耀庄园咖啡豆风味描述口感品种产地区研磨刻度有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
萨尔瓦多荣耀庄园咖啡豆风味描述口感品种产地区研磨刻度
1984年,Eduardo Francisco买下Pacamaral咖啡园,成为新的主人,他决心辟出特色,他的家族,由祖父时代开始就在漂亮的Apaneca’s 山区从事咖啡,迄今已超过百年,Pacamara种就是由萨国研发的新种系由Pacas与大象豆Maragogype配出,豆型属大颗种,Eduardo发现这个新种不仅外型硕大漂亮,在优良的风土条件下,她的风味与香气绝优,他决定栽种Pacamara,开始结果采收后,却发现是个苦差事,因初期采收,樱桃数量不够多,加上水洗厂在去皮肉过筛网时,因Pacamara豆型太大,必须另外处理导致意愿很低,Eduardo必须拜托水洗场甚至下来协助,当时很多水洗厂尚未订购大网目的筛网,自然不愿意处理这种咖啡樱桃.
1990年 “Sociedad Cooperativa Ahuasanta”这个合作社愿意全部处理他的Pacamara种,并与他签约,事情才有很大的进展,而Eduardo Francisco以熟娴的栽种技术,采收成熟一致的咖啡樱桃,再搭配细心的采收后处理才让Pacamaral庄园的Pacamara种大放异彩, 2003年得到 24名, 2005年第7名, 2008年荣获亚军.
萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(Organic Certified lnstitut eof America)的认可。
萨尔瓦多的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），这是阿兹别克――玛雅人（AztecMayan）对咖啡的称呼，它已经取得了美国有机物证明学会（Organic Certified Institute of America）的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和马拉戈日皮（Maragogype）咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜（Santa Ana）相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，当香味不太浓
2016-12-07 16:00:45
