m.gafei.com授权转载《咖啡拉花技术开发制作过程-从零开始学做拉花咖啡》咖啡知识内容，咖啡拉花技术开发制作过程-从零开始学做拉花咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡拉花技术开发制作过程-从零开始学做拉花咖啡
蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶：什么是奶泡?奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。建议您使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，这样会把这个过程变得简单一些。还好，现在很多泵压式咖啡机都内置了这个功能(单泵型，需要先做咖啡再打奶泡;双泵型，可同时制作咖啡与奶泡)。
尖嘴拉花杯(打奶缸)：这个东西是最容易被忽略掉的一个了，别看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡对温度的要求比较高，只有在60-80度的时候会产生品质最好的奶泡，所以你可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是画家的画笔
1、咖啡的基础知识：A世界咖啡行业现状与国内咖啡行业的历史与发展；B关于Braista(百瑞斯塔)、咖啡植物认识；D 咖啡种植条 件；E 咖啡区域分布；F 咖啡种类(咖啡三原种)
2、认识器皿：虹吸壶；摩卡壶；比利时壶；磨豆机；全自动咖啡机；蒸汽式咖啡机；高压式咖啡机。
3、咖啡的研磨方法：咖啡粉粗细度与实际出品口味差别；单品咖啡磨豆机的使用及日常维护；家用磨豆机的介绍与维护
4、咖啡的煮制方法：高压式咖啡机制作方法；全自动咖啡机制作方法；虹吸壶制作方法及注意事项；摩卡壶制作方法及注意事 项；比利时壶制作方法及注意事项
5、花式热咖啡的概念及调制方法：爱尔兰咖啡系列的制作；皇家咖啡系列的制作；跳舞拿铁系列的制作
6、花式冰咖啡的概念与调制方法（十五款经典花式冰咖啡制作）
7、术语和定义；制作品鉴表格及操作
8、花式果汁（鸡尾果汁）的用途及冲调方法
9、鸡尾果汁的基本制作手法；二十款经典鸡尾果汁的制作
10、十二星座果汁的制作
11、热奶茶的冲煮方法
12、冰奶茶、冰茶、泡末茶类的区别及冲泡方法
13、花果茶的功效及冲泡方法
14、花草茶的功效及冲泡方法
2016-12-07 16:30:03
