m.gafei.com授权转载《经济不景气零售商在英国关店 咖啡馆倒成了受益者》咖啡知识内容，经济不景气零售商在英国关店 咖啡馆倒成了受益者有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
在关店潮中，关店率最高的是服装店。上半年一共有 206 家服装店关张，但新开出的数量刚过一半：119 家。
与之形成对比的是越开越多的烟草店、珠宝商和咖啡店。
原本门店基数就不高的烟草店的净增长数达到 28 家，珠宝商也增加了 26 家门店。而英国最大的咖啡连锁店 Costa 更是门店增长的主力：超过 1500 家门店，比 2010 年的 658 家增长了 1 倍多。它后面还有 Caffe Nero，Greggs，Pret A Manger， Starbucks 甚至 McCafe 等一众连锁咖啡品牌追随。
服装店的纷纷关门不难理解。大环境下，“经济不景气”已经成为最近零售商们纷纷关店的理由，尤其在“不小心”脱欧之后，英国在今年夏天经历了零售业和消费者信心跌到谷底的寒冬。与去年相比，消费者在衣服鞋子饰品上的花费减少了 7 亿英镑。
而在服装店当中，一些门店清仓停业，一些则转向了线上。
光是 Gap 旗下的 Banana Republic 就因为连续 6 个月的业绩下滑在全球关闭近 75 家门店。前两周，Banana Republic 宣布将全面关闭在英的 8 家门店，转向线上销售以此节约成本。
那么为什么在这样一个太多人哭丧着脸的时候，咖啡馆烟草店珠宝店这些明明也可能做不下去的零售业态会越来越多？
Barclay 银行的分析师 Vicki Stem 指出，尽管过去 15 年英国咖啡市场在增长，不过英国人均咖啡消耗量并没有太多变化。咖啡馆的兴起是因为消费习惯的改变。
“过去在家里或是在办公室喝速溶咖啡的人开始光顾咖啡馆了”，Stem 说。
Whitbread，Costa 母公司的 CEO Andy Harrison 则将咖啡馆的爆发归因于女性消费力的增长和网购的流行——英国商店关门时间早，比起周六耗费一个白天逛实体店，更多人可能开始选择晚上在家网购，节约下来的时间用来和朋友约在咖啡馆见面聊天。
相比男性更爱去的 pub，咖啡馆对女性来说是一个更好的社交场所：全天开放，环境对女性和家庭都友好。
甚至，咖啡馆已经替代了 pub 的位置，成了英国人最主要的社交场所。这是因为高企的酒精税不是削薄了酒吧利润，就是让消费者嫌酒价变贵。这使得渐渐支撑不下去的酒吧都想通过卖咖啡赚更多钱了。酒吧连锁店 JD Wetherspoons 计划将咖啡和早餐的销量增长到原来 3 倍（是的，很多英国酒吧还会兼售英式早餐。）
其实从很早开始，英国的咖啡品牌们就开始培养当地人的消费习惯，试图将这个全欧洲人均咖啡消耗量最低的国家孵化成下一个市场。当 Costa 将门店开遍英伦四岛的时候，咖啡业者们就知道，尽管可能还是没办法将咖啡提升到茶的地位，但是他们的确让消费者的消费习惯改变了。
这些原因都让咖啡馆成了不景气时期的得利者。全英国现在有将近 2 万家咖啡馆。即使是英国经济最不好的地区，咖啡市场都有 5% 的增长。
至于烟草店的增长，就更奇怪了。英国吸烟人群数量的的确确是在减少。一份来自戒烟组织 ASH 的报告还告诉我们：在便利店，香烟的利润只有大约 6.6%，普通的商品利润则可以达到 24.1%。除了维持原有香烟量以吸引固定客户，便利店们没有多卖几支香烟的必要。
唯一的可能是，吸电子烟的人变多了。
根据英国独立报的数据，英国有 260 万成年人在抽电子烟，而且数字还在增长。
由于戒烟组织的诉求和利益，ASH 的报告会选择性地告诉你事实——他们并未将电子烟的数据统计在内。一般来说，电子烟的利润高达 30%-35%。
根据《连线》杂志，尽管美国的医学家们认为电子烟对健康危害很大，但英国一家大型医疗机构却认为电子烟的危害远小于其好处，还建议吸烟者们早点转投电子烟——毕竟这是他们戒烟的最大希望了。
除了削减了焦油以及二手烟危害，Spectator 的一篇文章还分析了电子烟对那些执迷于器物的玩家的吸引力：它们的作用如同老式烟斗那样，可以拿在手里把玩，又是能够在烧友之间比较、讨论的小物。只是没有烟斗复古得那么刻意，还有那么点 Geek 范儿
甚至，咖啡馆已经替代了 pub 的位置，成了英国人最主要的社交场所。这是因为高企的酒精税不是削薄了酒吧利润，就是让消费者嫌酒价变贵。这使得渐渐支撑不下去的酒吧都想通过卖咖啡赚更多钱了。酒吧连锁店 JD Wetherspoons 计划将咖啡和早餐的销量增长到原来 3 倍（是的，很多英国酒吧还会兼售英式早餐。）
其实从很早开始，英国的咖啡品牌们就开始培养当地人的消费习惯，试图将这个全欧洲人均咖啡消耗量最低的国家孵化成下一个市场。当 Costa 将门店开遍英伦四岛的时候，咖啡业者们就知道，尽管可能还是没办法将咖啡提升到茶的地位，但是他们的确让消费者的消费习惯改变了。
这些原因都让咖啡馆成了不景气时期的得利者。全英国现在有将近 2 万家咖啡馆。即使是英国经济最不好的地区，咖啡市场都有 5% 的增长。
2016-12-10 10:12:47
