m.gafei.com授权转载《哥伦比亚咖啡豆帝比卡风味描述口感处理法品种研磨刻度》咖啡知识内容，哥伦比亚咖啡豆帝比卡风味描述口感处理法品种研磨刻度有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
哥伦比亚咖啡豆帝比卡风味描述口感处理法品种研磨刻度
帝比卡(Typica 铁皮卡 帝比卡 蒂皮卡)：埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自帝比卡。属于风味优雅的古老咖啡，但体质较弱，抗病力差易染锈叶病，产果量亦少，不符经济效益。近年帝比卡在中南美洲已渐被卡杜拉和卡杜艾取代，愈来愈少见。帝比卡虽然风味佳，但远不如波本普及。帝比卡顶叶为古铜色是特征之一。大家耳熟能详的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆、瑰夏等，皆是帝比卡的衍生品种。帝比卡的豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖状，与波本的圆身豆不同。
口感：柔和而不刺激的果酸、厚实感极佳，红茶尾韵、红茶的舒适涩感 这款豆我也品尝过，在汉口63号庄园咖啡，当时是刚开业在微博上召集业内人士一起去做的一个咖啡品鉴会，不过跟我上面描述的不是一个庄园的豆子，这些都是庄园豆，瑰夏在今年很多cuping(杯测)比赛中荣获桂冠，当时我们试过手压，虹吸，手冲，几种方法都有不同的味道，其中虹吸的味微酸，有浓郁的果香味，喝完杯内留有淡淡的焦糖余香。但是瑰夏十分贵重，而且很多都是限量提供
哥伦比亚的FNC(国家咖啡生产者组织)，将Specialty Coffee定位于比国家标准更加严格的位置。Specialty Coffee分为：1.ORIGIN；2. .PREPARETION；3.SUSTAINABLE的三个分类。
其中ORIGIN，又被细分为以下三类。
1. ESTATE：年产500袋以上的单庄农园。（数量稀少）
2. EXOTIC：有特别珍贵的特征。（Labateca地区，属于EXOTIC这个等级）
3. REGIONAL：Narino、Huila等的特定产区
虽然帝比卡种的品质优秀，但因为产量低，田间管理工作繁杂，目前更多的被产量高，抗病能力强的品种所代替，纯帝比卡种的咖啡豆已非常稀少，今天我们介绍的这只咖啡豆就是来自哥伦比亚Labateca（拉巴特察）地区的100% 帝比卡咖啡豆。
2016-12-10 11:06:07
