萨尔瓦多荣耀庄园咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区品种风味特点介绍

Eduardo Francisco de Jesús Castro Maga?a - Pacamaral

国别：萨尔瓦多

庄园名称: Pacamaral

庄园主: Eduardo Francisco de Jesus Castro Magana

名次:亚军(2008年CoE大赛)

所属城市: Apaneca, Ahuachapan

产区: Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, Canton Taltapanca, Apaneca.

庄园面积: 35公顷

海拔高度: 1420公尺

年雨量: 2,800 mm

年均温: 23?C

土壤种类: Loam

遮荫树: Mainly Ingas Sp. and copalchi.

年产量: 800袋(60kg )

国际评审分数：90.88分

湿处理场: Beneficio Los Ausoles, Coop. de Cafetaleros Los Ausoles.

本批次竞赛优胜品种：Pacamara

处理法：传统水洗,后段棚架日晒

萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(Organic Certified lnstitut eof America)的认可。

萨尔瓦多的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），这是阿兹别克――玛雅人（AztecMayan）对咖啡的称呼，它已经取得了美国有机物证明学会（Organic Certified Institute of America）的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和马拉戈日皮（Maragogype）咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜（Santa Ana）相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，当香味不太浓。