m.gafei.com授权转载《买来咖啡豆怎样加工手摇磨咖啡豆机大全图及价位》咖啡知识内容，买来咖啡豆怎样加工手摇磨咖啡豆机大全图及价位有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
买来咖啡豆怎样加工手摇磨咖啡豆机大全图及价位
1、用手摇磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的份量就好了，磨豆机一次使用愈久愈容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中因被加热而导致芳香提前释放，会影响烹煮后咖啡的香味；
2、在研磨的过程中，不要转动的太快，应轻轻的转动，尽可能使磨芯不产生摩擦热；
说到研磨机，里面最核心的部位就是刀盘了。刀盘也分为很多种，材质上主要有陶瓷的和金属的。陶瓷的研磨时产热较少，不会生锈，可水洗，但比较脆弱。金属的又有铸铁的和合金的，和陶瓷刀盘相反，刀锋锋利，但产热高，最好不要水洗。不过总体而言，像家庭自用只磨少量豆子的话，还是那句话，发热可忽略不计
研磨的均匀程度 均匀度是判断研磨机品质的重中之重，不均匀的研磨会造成后续萃取的不均匀，往往有的部分的咖啡粉还没有萃取充分，有些部分的却已经萃取过度了，最后造成整杯咖啡有杂味。其中最普遍的问题是粗研磨时会产生细粉，造成咖啡偏苦。虽然再好的研磨机也会有细粉现象存在，但一些低端的磨豆机细粉的现象会尤其明显。
研磨时产生的热量 上一篇文章提到过，咖啡粉中的芳香物质是非常容易挥发的，而研磨时的发热，则会加速这种挥发。好的研磨机，可以通过合理的扭矩将发热控制在一定范围内。不过大家在家自己喝咖啡的话，只磨少量的豆子，发热的影响其实是可以忽略不计的。
研磨速度 这点不用多说了，肯定越省时省力的越好。但要注意有些低端研磨机单纯靠提高转速来提高效率，这样会造成第二点提到的产生大量热量。好的磨豆机一般通过低转速高扭力来达到产热与效率的平衡。
2016-12-12 16:30:15
