咖啡布粉手法视频教程-手冲咖啡各种手法风味特点介绍

布粉

布粉，就是将研磨的咖啡粉装入粉碗内并使其均匀分布的过程。成功的布粉标准就要做到咖啡粉均匀分布，这样在萃取的时候才不会造部分区域萃取过度或萃取不足。

 

当你将咖啡粉装入粉碗内之后，粉会像一座小山一样堆在中间，一般是粉碗中间部位较多，四周较少。在萃取的时候由于水的惰性，水流会更容易从中间部位通过，所以理论上，粉碗中间部分的粉量应多于四周。

但是由于双头手柄和单头手柄的粉碗结构不一样，所以我们需要区别对待。

哪怕一丁点的不完美都不能接受，你的布粉不达到老虎伍兹在顶级高尔夫球场的球洞区挥杆的那种平整，说明你做得还不到位。没啥好说的，别跟我讲吧台出品很忙来不及做得如此完美之类的，整个过程根本不到3秒。

 

为了达到布粉的极致，水平和垂直拍粉都要考虑。

 

水平轻拍布粉

用手掌轻拍粉碗，使得粉落入粉碗边缘，以及让粉密度更均匀。虽是一小技巧，你一旦熟练就回不去了。
垂直布粉可以在水平之前也可以是之後，大多数情况下会在水平之前，特别是粉粒堆得老高的情况下。也有粉太紧密而後使用垂直的，某些磨豆机出粉比较蓬松，另一些则比较紧密，後用垂直比较能够把紧密的粉粒弄开