卡蒂姆咖啡豆的研磨刻度风味描述口感处理法品种介绍风味特点介绍

“罗布斯塔”的意思是强壮、健康的，顾名思义，罗布斯塔咖啡的抗病性要优于阿拉比卡咖啡。部分原因是罗布斯塔咖啡的咖啡因含量更高，对小型害虫有更强的抑制作用。罗布斯塔咖啡的特点是单位采收期内产果量更高，而且相比于阿拉比卡咖啡一旦没及时采收就会掉到地上，罗布斯塔咖啡的成熟果实可以在树上挂很久。罗布斯塔咖啡的咖啡豆较阿拉比卡的咖啡豆更小更粗，道更浓但略欠几分风味。基于此原因，小分量的罗布斯塔咖啡通常用于浓缩咖啡的拼配。意大利人尤其看重它咖啡脂质量高、咖啡因浓郁的特点，由此打造的每一份咖啡成品都效果奇佳。

　　你可能要问了，阿拉比卡咖啡究竟好在哪？答案毋庸置疑，它的风味最佳。阿拉比卡咖啡植株结的果实微妙风味更多，它的品种分布广泛、定义明确，制作出的咖啡外观及风格都特色鲜明。大多数品种的阿拉比卡咖啡是基因突变或两种父系阿拉比卡咖啡——帝比卡种和波旁种杂交改良而成的。帝比卡种（通常意义上的阿拉比卡种）是首个从埃塞俄比亚传入也门，后又传至印度的咖啡品种。1718年，从爪哇岛采集的帝比卡种样株传入印度洋马达加斯加岛以东800 公里的法属波旁岛（今称留尼汪）。帝比卡种在此突变成新品种，即后来的波旁种。在今天的咖啡市场上，帝比卡种和波旁种是份额最大的阿拉比卡咖啡品种。

阿拉比卡种咖啡树不太容易栽种，多种在高海拔的坡地上，采摘也需要人工进行。但胜在味道均衡、咖啡因含量也较少。而罗巴斯塔种的就比较容易栽种啦，各种耐热、耐寒、耐湿、耐旱、耐病。曾经越南的咖啡就是因为叶锈病的侵袭，阿拉比卡种的咖啡树都死掉了，才改种了罗巴斯塔种的。另外罗斯巴塔种的也比较容易采收，除人工外震荡机器也能胜任。这个品种简直就是万般好处，但致命的是生产出的咖啡豆香气很差，苦味有余酸度不足，还有很高的咖啡因含量，所以多用来做速溶咖啡。而现在市场的大部分豆子都是阿拉比卡种的。

云南小粒咖啡3~4年生结果树。

　　咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短，只有2~3天的时间。小粒种咖啡一般在清晨3~5时初开，5~7时盛开