手冲咖啡咖啡粉不膨胀的原因-咖啡粉可以直接冲泡吗风味特点介绍

第一步：折滤纸。选择V60两人份滤纸，沿滤纸接缝边缘将滤纸折成锥形，放入V60杯中。

 

第二步：打湿滤纸。去除滤纸异味。

 

第三步：磨豆倒粉。将磨好的粉倒入丝润好的滤纸中，轻拍滤杯，粉平整后，在粉中央挖一个小坑。

 

第四步：温杯温壶。将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上。

 

第五步：准备好85度的热水。

 

第六步：闷蒸。从粉中央注水,绕圆2-3圈。新鲜烘焙的咖啡粉吸水以后会膨胀,向上凸起，散发出的淡淡香醇味道。此时基本不会有水从滤杯中滴下，有3-5滴也是正常。闷蒸的目的是让干粉均匀吸收水分，并为二次注水做好准备。

 

第七步：冲泡。十余秒后，以比闷蒸更粗的的水流稳定注水。注意水流不要冲到了滤纸,否则萃取不充分。此步骤将两次注水，直到萃取所需的液体。

 

第八步：装杯。装杯前应该先注水温杯，然后轻轻摇晃手冲壶，让咖啡浓淡均匀。将温杯的水倒掉后,将咖啡倒入杯中可以出品了。通常整个过程3分钟。

　(1)坊间不少地方都有卖咖啡滤纸，建议选未经漂白的褐色滤纸，且在冲泡前以热水浸湿稍微清洗一下，UCC、Tiamo、Kalita、Hario、pearl horse等品牌都是不少咖啡迷的爱。

　　(2)一般来说，滤杯分为圆锥形和梯型两种，圆锥型的流速快，萃取时间短，需较好的技术来控制，初学者，建议可先以梯型的滤杯来冲泡。Hario、Kalita、Tiamo都是很不错的品牌选择。

　　(3)手冲除了用滤纸外，还有金属滤网与法兰绒可选择。金属滤网可冲出咖啡的油脂，法兰绒滤布因过滤的时间久，可萃取出更多的芳香物质，喝来味道也较浓郁。