如何做好Espresso全位解析espresso咖啡机安装风味特点介绍

(一)

　　豆——新鲜并具备一定品质的咖啡豆

　　之所以没有说新鲜的咖啡豆，也是在此给啡友更正一个误区，新鲜烘焙跟品质并非直接关系。新鲜是一个因素、一个前提，但新鲜不等于好，比如新鲜的垃圾，新鲜的便便，跟品质都毫无关联。所以如果是品质不佳的生豆和较差水准的烘焙，再新鲜也是徒然。

　　咖啡豆的好坏是制作咖啡环节中的最源头和灵魂，没有品质好的咖啡豆，就算有神机神磨神仙的技术也做不出好咖啡。

　　(二)

　　机——稳定的冲煮压力

　　意式咖啡机使用帮浦产生压力，大致分为震动式和旋转式，震动式体积小巧，成本较低多用于家用机，譬如某家用咖啡机，泵压15bar或泵压19bar，其意为泵压峰值即最大能达到15bar或19bar，但并非稳定在一个数值上，而是波动在1——15bar之间。在冲泡上可控性越低，口感的稳定性则越差。因此震动帮浦机易出杂味和辣味，旋转帮浦机则更均衡，引出更多的甜香味道。

　　旋转式帮浦因为体积较大多用于商用机和高端的专业家用机。可以使压力稳定在一个固定的数值内，直观点说震动式帮浦的压力曲线起伏不定，旋转式帮浦的压力曲线则趋于一条直线，两者不可同日而语，使用旋转式帮浦是稳定萃取的一大要素。另外旋转式帮浦比震动式的噪音要低许多，有的震动帮浦噪音极大给人不安全和廉价的感觉，噪音也会影响人的心情，所以不建议震动帮浦的咖啡机作为营业机使用。

　　目前的esp冲泡理论 有9±1的标准也有9±0.5和9±2的。在此为了方便记住和理解个人即定为9。