m.gafei.com授权转载《国外咖啡馆消费新玩法 包月消费带来好生意》咖啡知识内容，国外咖啡馆消费新玩法 包月消费带来好生意有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
25美元一个月，就可以不限量畅饮，怎么看都是要赔钱的，真的不会倒闭吗?
这家咖啡馆当然有自己的秘诀——
在提供包月饮品的同时，也销售艺术品、衣服、家居设计作品，还卖啤酒和红酒。
比如29 美元的手工哥伦比亚串珠项链、368 美元的覆胶棉质雨衣、45 美元的带有反光丝线的针织无檐小便帽，以及 68 美元的旧金山产带框多彩水彩等等。
光靠一人25美元的包月费用是不赚钱的，但加上各种精美的服装和艺术品的销售，就有赢利的可能了。
也就是说，这家咖啡馆其实是一家打着咖啡店名号的商店，凭借每月25美元包月畅饮和各种活动，吸引人们频繁光顾。
人们在这里呆的时间越长，就越可能购买店里的其他一些东西，咖啡馆会根据对会员们品味和需求的了解，不断调整商品，不断吸引会员们慷慨解囊。
心理博弈：赌的就是你不会天天来!
以25美元的价格包月提供咖啡饮品，咖啡馆在这上面就一定要亏不少钱么?
其实并不一定。
首先每杯饮品的原料成本其实不高，咖门的文章中介绍过在繁华商圈运营的8元、10元的白菜价咖啡，之所以如此便宜，是因为单算原料成本，一杯咖啡的成本大概是3.6元，这些低价咖啡销售到一定数量就可以盈利。
如果按一杯咖啡3.6元来算，每个月25美元，差不多166元人民币，从原材料成本上说，每位会员一个月大概要喝46杯咖啡，咖啡店在饮品上才会赔钱。
而柠檬水之类饮品的成本可能还要低。
这种包月模式背后隐藏着一种有意思的心理博弈，就是赌会员做不到每天都来。
就像我们买了健身房的会员卡一样，一年的费用平均到每天也没多少钱，但实际上绝大多数人是做不到每天都去的。
这家包月咖啡馆也是这样，许多会员因为加班、出差、约会等等各种原因，不可能每天都来。
我们可以假设，整体而言，会员们每月25美元的月费是能解决他们消费的饮品成本的。
许多人会说对饮品成本来说，也许是这样，但咖啡店还有房租、人工、水电等成本啊。
可别忘了，咖啡店也销售各种服装和工艺品。
如果会员们的会费可以解决他们的饮品成本，抛开饮品这块不说，就相当于一家服装工艺品店，每个月都拥有1000多忠诚度非常高的会员，没事就来店里。
Fair Folks & a Goat咖啡馆对消费者心理的揣摩，还体现在一个小细节上，它除了卖服装、艺术品等，还卖啤酒和红酒。
按理说，这是很荒唐的，因为明明店里就有包月不限量畅饮的咖啡、茶、柠檬水，怎么会有人再花钱买酒呢?
2016-12-22 10:05:59
