卡蒂姆咖啡豆口感水洗日晒风味描述研磨刻度品种介绍风味特点介绍

1. 埃塞俄比亚

 

非洲埃塞俄比亚是咖啡的起源地，比其他任何产地都有更多的变化和选择，请想象一下在埃塞俄比亚有超过1000种咖啡品种。也正因如此，职业咖啡人去埃塞俄比亚选豆很有可能有惊喜，因为新咖啡中总可以选出一些特别好的，所以像BLUEBOTTLE这样的精品咖啡领携者会经常去那儿杯测。在埃塞俄比亚主要产区中，耶加雪菲、西达摩和哈拉尔是高级产地。耶加雪菲尤其受到精品咖啡界欢迎，虽然在COE评价中耶加雪菲很难获得高分，但其柑橘类香气、日晒处理方式下的红酒香气都让它很容易和其他咖啡区分开，有种清新脱俗感。

 

除埃塞俄比亚外，非洲的其他著名产地包括肯尼亚、卢旺达、布隆迪等，这些产区都有出品高品质咖啡豆。

 

2. 巴西

 

巴西是全球最大咖啡产地，主出商业咖啡，在Espresso的改革中扮演了重要角色，本来在精品咖啡世界里的角色不大，但是巴西的一些农场二代们经过欧洲和美国的学**经验后积极地参与杯测、生产改良等过程，近年在精品咖啡界掌握了一定话语权。知名产区有塞拉多、摩吉安娜、巴伊亚州、巴拉那州等。

不少人知道咖啡豆种追溯起来就分为Arabica阿拉比卡和Robusta罗巴斯塔，一言概之Arabica阿拉比亚是更好的豆种，Robusta罗巴斯塔风味粗糙、常用作速溶咖啡。

 

Arabica阿拉比卡下有两大原生种：铁皮卡Typica|波旁Bourbon，另有基因突变种：肯尼亚SL28、SL34|艺伎Geisha等，还有Arabica种内杂交种（例如受热捧的帕卡马拉），以及Arabica和Robusta杂交种等，全部列举出来也记不住，还是日后慢慢通过实践+普及吧。总之，铁皮卡和波旁旗下都有优秀的衍生品种，例如蓝山、曼特宁等都是铁皮卡的衍生，中美洲萨尔瓦多产的波旁也经常在COE评选中获得高分。高价精品豆艺伎Geisha稍有特别，它是埃塞俄比亚野生品种，保持野生特性长达50年才传到中美洲，其特殊的摩卡香味和花茶味道有人喜欢有人不喜欢，但确实很特别。

 

必须纠正的是，咖啡豆品质与其颗粒大小无关。哥伦比亚有些咖啡豆很大颗很美丽但是过酸，耶加雪菲和艺伎较为小颗但是风味特别丰富。