m.gafei.com授权转载《咖啡豆瑕疵分级标准-埃塞俄比亚咖啡豆分级》咖啡知识内容，咖啡豆瑕疵分级标准-埃塞俄比亚咖啡豆分级有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡豆瑕疵分级标准-埃塞俄比亚咖啡豆分级
埃塞俄比亚-耶加雪菲（Ethiopia Yirgacheffe）为例，埃塞俄比亚Ethiopia是咖啡产国名，表示这是一款「单品咖啡」；耶加雪啡Yirgacheffe 是埃塞俄比亚西达摩产区（Sidamo）内的高海拔狭长状小产区。不同小产区意味着不同的风味特色。例如埃塞俄比亚南方靠近索马利亚的地方生产着著名的
埃塞俄比亚-哈拉尔摩卡 (Ethiopia Harrar)。哈拉尔摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味，口感厚，耶加雪菲味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气，口感较薄。
然而，某些咖啡豆紧接在小产区名之后还有一串名字，这可能是某个咖啡庄园、合作社、或生豆处理场的名子。如瓜地马拉-安提瓜-洛斯摩肯斯（Guatemala Antigua SHB- Finca Los Volcanes 12 Crop） 这一长串名字，告诉我们如下资讯：
生产国：瓜地马拉(Guatemala)--瓜国是中美洲着名的咖啡产国。
产区：安提瓜火山(Antigua) --这是瓜国著名的火山咖啡产区。
•外观特徵：乾燥的浆果。
•杯测感官特徵：发酵味、霉味、化学药品刺激味。
•成因：浆果去皮不完全，或是采收乾燥的浆果。
真菌感染豆
在市售的咖啡豆里，为了减少消费者的选购困扰与识别负担，一般并不会作如此繁杂的标示。不同的小产区、不同年份的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异，专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份咖啡生豆，并调整烘焙与调配方式，使消费者能够拿到风味稳定，差异微小的咖啡。
不过，以上说明的咖啡口味标示虽然是咖啡烘焙商常用的做法，但是因为国内咖啡市场处于起步阶段，消费者并不能品尝出各种豆子的差别，因此市面上销售的咖啡豆鱼龙混杂，往往出现以次充好的现象，所以，消费者在购买高级别的咖啡豆时，还需要睁大双眼，仔细甄别信得过的商家！
2016-12-24 11:43:09
