m.gafei.com授权转载《哥伦比亚咖啡处理方法口感品种产地区研磨刻度庄园介绍》咖啡知识内容，哥伦比亚咖啡处理方法口感品种产地区研磨刻度庄园介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
哥伦比亚咖啡处理方法口感品种产地区研磨刻度庄园介绍
说回到红酒处理的话题上来。SaSa选用哥伦比亚云层庄园（Las Nubes）的雷米苏丹种（Rume Sudan），参考了葡萄酒处理的发酵过程。将咖啡果置于密封金属容器里进行厌氧发酵，对发酵过程中的PH值，参与发酵的细菌种类和数量等因素进行有目的的控制，造就杯中的冠军风味。
这种控制发酵的过程，如果把它命名为“红酒式处理法”的话，那最近两年巴拿马和危地马拉的winey处理法就应该叫“红酒味处理法”更恰当了。
（哥伦比亚云层庄园 Las Nubes，往期我们有推送介绍过，可回复“云层”获得相关推送）.
那么“红酒味处理法”的处理过程是怎样呢？其实Winey的处理方式严格意义上来说与日晒的方式更接近，或者叫“高效日晒法”。采摘完全成熟的咖啡果实，用工业风力设备增加咖啡豆干燥空间内的空气流动，加速果实干燥。“红酒味处理法”的咖啡豆，自去年开始FISHER COFFEE已经销售过3款，两款来自巴拿马，一款来自危地马拉，目前在售的新产季豆是来自危地马拉拉卡普拉庄园红酒处理波本，稍后到港的会是巴拿马的。今年winey处理的危地马拉相较于去年，处理手法更加成熟，是非常精彩的一款风味咖啡，推荐给各位
2016-12-24 17:41:29
