咖啡生豆级别区分-星巴克咖啡豆磨粉级别风味特点介绍

成因:

1)农业: 变黑，是微生物过度发酵产生色素而导致的结果。

 

预防措施:

1) 农业。黑豆可在采摘时预防，只从树上采摘成熟的果实，而且避免在农场处理时过度发酵。

 

2) 处理。当咖啡豆内果皮去掉以后，黑豆非常明显。它们通常较小而且密度低，有些可以通过筛网和密度分级器移除。最有效挑选黑豆的方法是通过手选或颜色分级器。

1.以咖啡豆的大小分级

　　代表国家：肯尼亚、巴布亚新几内亚、津巴布韦、坦桑尼亚、乌干达等。

　　同一产地的咖啡豆一定是以大而饱满为上品，这说明咖啡果实是生长到最佳状态才被采摘的，这样的咖啡果实里的豆子才能体现最好的风味。

　　这种分级法通过筛网实现，将咖啡豆放在筛网上，来回摇动后，比网眼小的豆子就会被筛除，这些小豆子用更小的筛网再次进行筛选，这样层层选拔之后，咖啡豆就能分出级别。网眼大小以1/64英寸为计算单位，如果直径是19/64英寸，则编号是19，如果网眼是16/64英寸，则编号是16。平豆20~19属于特大，18为大，17为准大，16为普通，15为中，14为小，13~12为特小。

　　根据大小最后分为AA、A、B、C和PH等级别，AA为最高级别，这一级别的咖啡豆有资格入选精选咖啡，C级以下的咖啡通常用来当饲料或肥料。