m.gafei.com授权转载《西达摩咖啡豆的口感处理法产地区研磨刻度风味描述品种介绍》咖啡知识内容，西达摩咖啡豆的口感处理法产地区研磨刻度风味描述品种介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
西达摩与耶加雪菲一样，精品咖啡豆产区皆采用有机种植，人工采摘，以确保咖啡的健康与优质风味。值得一提的还有西达摩咖啡的咖啡因含量较低，也被称为天然的低咖啡因咖啡。
（成熟的西达摩咖啡果）
｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩
西达摩咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围，年产量约为 225000袋/60kg。
（麻袋装咖啡生豆）
｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩
西达摩咖啡豆形中等，呈长椭圆形，一般使用水洗与日晒两种加工方法。
（水洗处理法的咖啡豆晾晒）
｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩
水洗西达摩生豆呈浅绿色，入口明显有柑橘味略带莓果香，以及令人愉悦的优雅酸甜味、葡萄甜香与巧克力的余韵。
（水洗西达摩生豆）
｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩
而日晒西达摩的豆色偏黄绿色，豆相较不工整，常见缺角豆。在西达摩的日晒干燥场，咖啡被置于麻网木架中，工人们轮流的在阳光的曝晒下, 手动翻搅，从而使咖啡豆均匀受热。。
（西达摩咖啡果木架晾晒）
｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩
妥善处理的日晒西达摩风味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股浓郁的莓果香。这与咖啡豆包藏在果肉里干燥、发酵长达二周有关，此风味是一般水洗豆没有的。但日晒一旦处理不当，很容易有土腥味，优雅香气尽失。日晒豆如果喝不到浓浓果香味就不算是上品。
风味：中度酸甜震感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。
口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低。
烘焙度：中焙
产区： 西达摩
品种：Native Arabica
处理法：水洗
2016-12-26 17:37:45
