m.gafei.com授权转载《咖啡出油与烘焙程度温度区别口感风味描述产地区品种介绍》咖啡知识内容，咖啡出油与烘焙程度温度区别口感风味描述产地区品种介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡出油与烘焙程度温度区别口感风味描述产地区品种介绍
此外，优良的咖啡包装袋通常有单向排气阀(在咖啡袋上方的钮扣状小孔)设计，供咖啡豆排出天然产生的二氧化碳。将单向排气阀对准鼻子，轻轻挤压咖啡豆袋，闻挤出来的气体味道，如果是迷人香浓的咖啡香气，则新鲜度尚无问题，反之，若闻起来不够香浓，甚或带有臭油味道，则表示这包咖啡早已变质走味，应避免购买。
新鲜烘焙的浅焙豆外表应干燥无油，新鲜烘焙的深焙豆表面应油亮是我们应该了解的正确观念。选购咖啡豆时，外表有油、没油是一项判断新鲜度的参考指标，但并非绝对。选购信誉良好且标示烘焙日期的新鲜烘焙咖啡豆方为上上之策。
Tips:
即使是已经不新鲜，外表出油的浅焙豆，在长时间(如三个月)摆放之后外表也将逐渐干去，最后回归干燥不油的外观。由此可见，外表是否出油，只是判断咖啡豆新鲜度的一个参考，而非绝对。
1、浅度烘焙（Light）
最轻度的煎培、无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆的青味，不适合研磨饮用。一般用作试验。
2、较深的浅度烘焙（Cinnamon）
又称为肉桂烘焙，为一般通俗的煎培程度、留有强烈的酸味。豆子颜色与肉桂相当接近，所以又称为肉桂烘焙，酸味加重。为美国西部人士所喜好。
3、较浅的中度烘焙（Media）
颜色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口。主要用于混合咖啡。
4、中度烘焙（High）
咖啡的味道更浓，酸味变淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味，适合蓝山和吉利马札罗等咖啡。为日本、北欧人士所喜爱。
2016-12-29 14:50:15
