耶加雪啡科契尔水洗法的咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区简介风味特点介绍

耶加雪菲  G2  水洗

 

Ethiopia  Yirgacheffee G2

 

风味关键词：柠檬

 

烘焙：浅度烘焙

 

处理方式：水洗

 

海拔高度：1600~1800M

 

豆粒大小：16~17目

 

产区：埃塞俄比亚 科契尔

一般来说，日晒处理法的豆子会带有些许的瑕疵豆，最后的咖啡豆外观不整，大小不一，从口感上来说，日晒的风味强烈张扬、醇厚度饱满，但在尾端会有些许的杂味和燥感。但现在的某些具有独特专利的、精致的日晒处理法基本上可以避免过多的瑕疵味。

水洗：

咖啡生豆的水洗式精致处理法可以追溯到18世纪中期，精制的过程中首先要将咖啡红果的果肉去除，然后使用发酵槽去除残留在内果皮上的黏膜，继而清洗再加以干燥。

 

水洗精制法能通过每个步骤去除各种杂质与瑕疵豆，因此，处理完成以后的生豆外观较为统一，普遍被认为具有较高的品质，但由于处理步骤多且复杂，若是其中某一环节如发酵槽卫生管理不过关，便会使咖啡豆沾上不好的过度发酵的味道。