m.gafei.com授权转载《有哪些咖啡豆是采用半日晒处理法的风味的描述简介》咖啡知识内容，有哪些咖啡豆是采用半日晒处理法的风味的描述简介有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
有哪些咖啡豆是采用半日晒处理法的风味的描述简介半日晒法的前期处理方法几乎与水洗法如出一辙，先将咖啡果实放入大水槽内，去掉浮起的果实，然后将下沉的果实放入果肉筛除机内去掉果肉。通过上述步骤，不但能将未成熟的果实更好的剔除出来，更重要的是让咖啡豆日晒干燥时不再是带着果肉，而仅仅是裹着一层果胶，这样更有利于控制之后的发酵过程。去掉果肉后的发酵过程又与干燥法颇有几分相似之处，把豆子移到晒豆场晒干，大约3天左右就能达到一定的干燥度，然后再用烘干机进一步烘干，直到豆子的含水量达到了10.5%~12%之间
1.日晒法---功于一投：
最古老的产豆国衣索比亚和也门几乎全采用日晒取豆，将沉入槽底的红色果子和半青半红的快熟果子取出，铺在晒豆场进行自然干燥。时间视天气而定，大约两到四周就可以使果子内的咖啡豆含水量降至12%而变硬，再以去壳机打掉僵硬的果肉和羊皮屑，取出咖啡豆。这种方法可以说是功于一投，一次搞定，不像半日晒和水洗豆需要多道繁复手续，才可以取出豆子。
2.水洗法---增加果酸精灵：
水洗法是目前最盛行的处理法，中南美洲除了巴西外几乎全采用水洗法。水洗豆的色泽蓝绿美观，豆貌整齐脉相佳，咖啡品质最高。一般而言，水洗豆的酸香味和明亮感较佳，风味干净无杂味，是精品咖啡最惯用的处理法，当代价也不小。平均水洗1公斤咖啡果子要消耗2-10公升净水，而1公斤咖啡果子大概只能取200公克的咖啡豆，缺水地区很难承受如此耗水的取豆法。
半日晒法对于气候和技术都有一定的要求，所以仅有巴西能较广泛的使用该法处理。通过半日晒处理，既保留了日晒法那独特的甘甜味道，又避免了日晒法霉变的口感，塑造出巴西咖啡独特的风味
2017-01-09 11:16:41
半日晒法对于气候和技术都有一定的要求，所以仅有巴西能较广泛的使用该法处理。通过半日晒处理，既保留了日晒法那独特的甘甜味道，又避免了日晒法霉变的口感，塑造出巴西咖啡独特的风味
