m.gafei.com授权转载《咖啡闷蒸时间长短对咖啡的影响步骤图解》咖啡知识内容，咖啡闷蒸时间长短对咖啡的影响步骤图解有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡闷蒸时间长短对咖啡的影响步骤图解第一，就是制作的器具选择。好的滤杯和滤纸不仅制作好咖啡必备的，也是良好闷蒸所必需的。优质品牌的滤杯设计的沟槽可使空气流动性良好，不会让气体从咖啡表面喷涌而出，优质的滤纸的透水性也会使热水迅速透过，不会形成滴滤速度时快时慢。
第二，要有一把合适的手冲壶，可以良好的控制出水速度和流速，流量，还有水流的软硬度。
第三，水量。闷蒸的水量不需要太多，仅仅需要打湿咖啡表面即可，但是却需要柔而轻，快而匀，犹如春雨润物般，使闷蒸速同时进行。
第四，水温。我个人认为在制作手冲咖啡的最佳温度是83度，最高也不要超过90度，这样的水温在闷蒸时不会产生过多的焦苦，也不会有太多的酸味，也可以使咖啡充分的膨胀
1、 称取12g咖啡豆，小富士(鬼齿)2.5#研磨备用
2、 准备足量92℃热水
3、 我们将本组实验分为A、B、C、D四小组，使用同样克数的水量进行不同时间的闷蒸。
A组: 将12g咖啡粉加入聪明杯中，一次性注入216g热水，上盖静置，总冲煮时间为4min;
B组: 将12g咖啡粉加入聪明杯中，先注入40g热水闷蒸20秒，然后继续注水至216g，上盖静置，总冲煮时间为4min;
C组: 将12g咖啡粉加入聪明杯中，先注入40g热水闷蒸40秒，然后继续注水至216g，上盖静置，总冲煮时间为4min;
D组: 将12g咖啡粉加入聪明杯中，先注入40g热水闷蒸60秒，然后继续注水至216g，上盖静置，总冲煮时间为4min
