日晒西达摩咖啡风味描述特点口感处理法介绍风味特点介绍 12月06日更新

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m.gafei.com授权转载《日晒西达摩咖啡风味描述特点口感处理法介绍》咖啡知识内容，日晒西达摩咖啡风味描述特点口感处理法介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

日晒西达摩咖啡风味描述特点口感处理法介绍

品名：西达摩 Sidamo

产区：非洲埃塞俄比亚西达摩

埃塞俄比亚是世界上相当重要的咖啡出口国，主要产区有西达摩、耶加雪菲、科契尔、哈拉、吉马等。西达摩是主要的精品豆产区，所产咖啡豆以很棒的水果特性和细致、优雅的风味闻名。大家所熟悉的耶加雪菲是隶属于西达摩的一个小城市，古语为“湿地”的意思。

海拔：1950公尺

品种：Heirloom

处理方式：日晒

经过近3代人的不懈努力，到现在，Hambela庄园所属公司METAD与几乎埃塞俄比亚所有咖啡产区的当地合作社、农户合作社联盟建立联系。不仅如此，它也投入了相当精力关爱女性权益、为儿童提供教育机会、为社区人们提供医疗支持、引进先进技术为农民提供设备帮助。它对咖啡的严肃态度更体现在，METAD拥有非洲大陆首个、也是唯一一个私有的经SCAA认证的咖啡品控实验室，为国内外咖啡专业人士提供培训。

水洗精制法能通过每个步骤去除各种杂质与瑕疵豆，因此，处理完成以后的生豆外观较为统一，普遍被认为具有较高的品质，但由于处理步骤多且复杂，若是其中某一环节如发酵槽卫生管理不过关，便会使咖啡豆沾上不好的过度发酵的味道。