m.gafei.com授权转载《浓缩咖啡萃取控制图》咖啡知识内容，浓缩咖啡萃取控制图有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
浓缩咖啡萃取控制图
特点：
口味较清晰，能够还原出咖啡的本质味道，酸苦甜层次感明显。过滤掉油脂，不会担心上火。手冲壶造型各异，艺术感十足，可当做家中或办公室日常摆设。
缺点：
需要专业人士做一些基本指导。不然出来的口味差异很大。过滤掉油脂，口感略小清新，追求重口味偏好者可选择其他方式。需频繁更换滤纸，对咖啡豆要求较高（品质和新鲜程度）
萃取一杯好浓缩，需要稳定的压力、合适的水温、合适的研磨度、合适的粉量等等。那什么叫合适呢？比如：WBC规定，1份Espresso为1oz（25~35ml，包含Crema），以摄氏90.5~96间的温度冲煮，冲泡压力8.5bar~9.5bar，萃取时间20~30秒（无强行规定）。为了达到以上要求，一台不错的意式咖啡机和磨豆机是必不可少的。往往很多新手萃取不好浓缩，是因为刚开始不懂，想先入门玩玩，结果买了比较差的所谓15bar压力意式咖啡机和不能精确调节刻度的磨豆机或者只适合研磨粗粉的单品磨豆机。在此呼吁各位新手，千万别着急入手意式咖啡设备，一定要做好功课再下手，否则很容易花了钱，还做不好咖啡
2017-01-16 13:54:52
