m.gafei.com授权转载《肯尼亚咖啡水洗和日晒的区别-蜜处理咖啡豆日晒水洗》咖啡知识内容，肯尼亚咖啡水洗和日晒的区别-蜜处理咖啡豆日晒水洗有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
肯尼亚咖啡水洗和日晒的区别-蜜处理咖啡豆日晒水洗【日晒西达摩】：豆身较Longberry小些，绿中带黄，在西达摩的日晒干燥场，咖啡被置于麻网木架中，工人们轮流的在阳光的曝晒下，手动翻搅咖啡，日晒西达摩通常被标示以G4出口居多，水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善，所以大多数以G2等级出口较多
蜜处理，其实是果子把表面挂掉表皮留下果胶在晾晒，又按刮去的成度分黄蜜（刮去60%）和红蜜（30%）还有一种黑蜜其实就是全日晒。介于水洗全日晒之间的味道
水洗 发酵时间长 全靠水洗发酵去皮然后 晾晒 酸味清爽 风味干净优雅 突出花香
半水洗，先用机器刮去果胶果皮再水洗发酵
半水洗 其实是比蜜处理刮去更多的果胶，仅留非常少的果胶 在进行日晒 ，晒三天 用烘干机 脱水直到10%
日晒很复杂。现在日晒工艺越来越成熟，但总是免不了掺进杂味儿。烘焙过程中失手的话会有很明显的铁锈味儿，极其不爽。 所以精品日晒豆子真的很难买到。
日晒耶加的风味要比水洗的多太多了，最明显的就是红酒香，如果豆子和烘焙都没问题，那简直就是人间美味——
比水洗醇厚，前段可能有点苦，后段浓浓的水果味儿，关键是还不缺耶加雪菲特有的果酸
2017-01-17 14:57:53
