m.gafei.com授权转载《适合手冲咖啡埃塞俄比亚日晒耶加雪菲沃卡合作社风味口感简介》咖啡知识内容，适合手冲咖啡埃塞俄比亚日晒耶加雪菲沃卡合作社风味口感简介有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
适合手冲咖啡埃塞俄比亚日晒耶加雪菲沃卡合作社风味口感简介Yirgacheffe 有相當微妙的花香氣息，圓潤滑順的口感裡，藏著花果與高山紅茶的芳香，些許橘皮、小無子葡萄乾與肉桂的甘甜，甚至於黑巧克力的滋味，搭配乾淨俐落的酸度，交織出柔和愉悅的風味及餘韻
耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区
日晒：
咖啡生豆的处理法最原始、最传统的就是日晒处理法（自然干燥法），这种处理法将果实摊放在露天日晒场以阳光暴晒干燥。
但这种处理法受天气气候限制较大，耗时耗力，在处理的过程中并不能很好的保证其每个果子收到同等的照顾，且根据果实成熟度的不同需要日晒的时间从1周-2周不等。
一般来说，日晒处理法的豆子会带有些许的瑕疵豆，最后的咖啡豆外观不整，大小不一，从口感上来说，日晒的风味强烈张扬、醇厚度饱满，但在尾端会有些许的杂味和燥感。但现在的某些具有独特专利的、精致的日晒处理法基本上可以避免过多的瑕疵味。
2017-01-18 10:22:29
