m.gafei.com授权转载《尼加拉瓜咖啡手冲法风味描述口感研磨刻度品种产地区简介》咖啡知识内容，尼加拉瓜咖啡手冲法风味描述口感研磨刻度品种产地区简介有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
尼加拉瓜咖啡手冲法风味描述口感研磨刻度品种产地区简介尼加拉瓜主要分为四大产区，为塞哥维亚区（Segovias）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500–2,000左右，生产的咖啡为最高级的SHG（StrictlyHighGrown）
1。萃取原理：无非就是水 把咖啡物质带出来 留下咖啡渣。 而咖啡中 前面的味道会是愉悦 后面会苦涩。 所以萃取过高把苦涩味道拿出来 就是过萃了。 而我们要做的 就是做到 把愉悦的味道全萃取出来 避开苦涩味道（当然有些苦涩的味道 是豆子不好或者烘焙问题 这个就无关于冲煮问题了 日后再详说）
2. 豆子风味flavor：好的风味是愉悦的果酸而非硬酸 甜味部分坚果（有的人喜欢 有的排挤） 花香 香料（有些香料味挺好的 例如肉桂）草本 烟熏等。坏的风味就是一切你觉得不舒服的味道。
豆子风味 60%取决于生豆（产区 品种 处理方式 ）30%取决于烘焙 10%在于冲煮。 但是三个中一个不好 都是一锅端。
中南美洲豆风味：总的来说，风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡柔顺清甜，哥斯达黎加咖啡温和柔顺，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，极为平衡。巴拿马咖啡则是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多变，与衣索比亚国宝豆耶加雪菲极为神似。而帕卡马拉咖啡带有令人愉悦的辛香味，略微的姜味，还有酸香与花果味。尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味，喝起来比较闷香。
2017-01-18 17:42:39
