进出口小粒咖啡豆检验检疫规程编制说明风味特点介绍

1 小粒咖啡豆的概况

中文名称：小粒种咖啡豆，英文名称： Arabica coffee,学名为coffee Arabica Linnaeus 。

是阿拉伯种及其变种的果实。

 

2 产品性状

小粒种咖啡豆是咖啡果实经脱壳加工后的半成品，可直接供焙超、研磨后饮用。

3 生产方法

将带果肉的咖啡鲜果经发酵后除去果肉晾干带壳斗豆，经进一步脱壳分选后，分级得到成品。

4 产品用途

直接饮用或作为食品配料供食用。

5 标准编制依据

GB/T 1.1-2010 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则 ；

GB/T 20001.2-2010标准化工作指南  第2部分：采用国际标准的规则； 

GB/T 20001.4-2010 标准编写规则 第4部分：化学分析方法 规则编写。

6 技术指导确定的原则

以日本肯定列表、美国《食品化学品法典》第五版（FOOD CHEMICALS CODEX，Fifth Edition,2004）、韩国食品添加剂法典（KFDA）2004和欧盟标准的技术指标、限量、检验方法以及我国食品中元素的检验方法为参考。在技术指标确定时优先考虑：

（1）以最新版本的标准为依据；

（2）同一指标限量不同时，以最新版本为依据；

（3）指标不同时，应采用该限量指标要求高的。

7 技术指标和检验方法选择

（1）确定原则。使用采用标准所指定的方法，尽量选择我国现有的国家、行业标准等同采用标准所指定的检验方法，国际标准检验规定的方法。
（2）数重量检验项目的抽样和结果判断等同采用了《定量包装商品净含量计量检验规则》（JJF1070-2005）的规定内容。

（3）感官检验项目及分级要求充分考虑了云南历年出口小粒种生咖啡豆的检验检疫情况，欧盟各国、美国和日本采购商的要求及其历史形成的对以“思茅小粒种咖啡豆”为代表的我国出口小粒种生咖啡豆的品质特征特别是“感官指标要求”的定位和要求，识别和考虑了以广东雀巢思茅采购站为代表的供应商的惯例和观点，分析和结合了咖啡种植、加工企业和咖啡行业组织的要求和现状。