m.gafei.com授权转载《咖啡的生长过程种植过程对自然条件气候的需求介绍》咖啡知识内容，咖啡的生长过程种植过程对自然条件气候的需求介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
中美洲咖啡的评级就是根据咖啡生长的海拔高度
墨西哥，洪都拉斯，海地等国家按高度分级
Strictly High Grown（极高山豆，简称SHG），其次为High Grown（高山豆，简称HG）
墨西哥称作Altura，在西班牙语的意思是“高”，说明这是高海拔的咖啡；巴布亚新几内亚附加一个“ "Mile High”的名称来标志高地山区种植的咖啡豆。
另一种方式，高山地区由于气候寒冷、咖啡生长速度缓慢，生豆的密度较高，质地较坚硬，咖啡越是醇浓芳香，并有柔顺的酸味；反之，较低的地区，生豆的密度小，质地较不坚硬，则咖啡质量越差，所以，也有人以“硬度”来分级。
危地马拉，尼加拉瓜，萨尔瓦多，哥斯达黎加等国家按以下分级
高海拔地区种植出的咖啡豆坚硬，致密，具有发挥出特殊风味的潜力。 真正令人惊叹的咖啡都种植区海拔在高海拔地区，这些咖啡豆只会在成熟季节被仔细地陆续采摘。一般来说随着海拔的提升，咖啡的香气会变得逐渐突出和独特（见图示）。 从3500英尺的低海拔的巴西豆温和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亚咖啡豆口感飙升，海拔会可以使咖啡豆更好地发挥出复杂和微妙的口感。
2017-02-02 16:20:32
